----------------------------自制健康小油条---------------------------

用料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油、

1、面+酵母+水+白糖活成面团

2、用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

3、为了快点吃到嘴里，把面放到烤箱里发酵了。

4、等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

5、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

6、手蘸着碱水一点点揉入面里。

7、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

8、面板上抹油，双手抹油。

9、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）

将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

明矾是一种铝盐（硫酸铝钾的水合物），它作为膨松剂加入制作油条的面团中后，使油条中铝元素含量提高了。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。

紫凝 的 引用 麻花的做法
        快过年了，自己做点麻花吃吧，不要买的吃，那样会不健康，因为他们炸麻花的油已经反复用过了，高温的时间长了，对身体不好。呵呵~~~祝朋友健康哦！

        东北大麻花

　　原料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

　　做法：先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；用刀切成长条。

　　用手揉搓成光滑的条状；把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；锅中油150度，下麻花，起小泡；麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

　　东北蜂蜜大麻花

　　原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。

　　做法：将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。将鸡蛋打散，与牛奶拌匀。然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。

　　提醒：拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

 引用 蜂蜜小麻花 - 朋友的日志 - 网易博客

引用

品味生活 的 蜂蜜小麻花

材料：
A. 无盐黄油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1 / 4小勺
B. 装饰：蛋白液10g
烤温：150度、中层、上下火、20-25分钟
做法：
1. 先准备电动打蛋器，装上打蛋网；
2. 检查初始档位是否置为0档（停止）；
3. 黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；
4. 再加入糖粉；
5. 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；
6. 电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；
 

 7. 将混合物更加细致地搅打均匀；
8. 加入1 / 2全蛋液；
9. 打蛋器通电，调至1档搅打30秒；
10. 将混合物搅打为糊状；
11. 加入剩余蛋液；
12. 继续使用打蛋器1档搅打30秒； 

13. 按下加速键，加速搅打30秒；
14. 放开加速键，继续搅打1分钟左右；
15. 此时混合物呈均匀奶油糊状；
16. 低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉；
17. 低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；
18. 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；

19. 将面团分成6g左右的小面团；
20. 取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；
21. 轻轻对折卷起；
22. 卷成麻花状；
23. 将造型好的小麻花摆入烤盘；
24. 烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液；
 

25. 将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。
爱心小贴士：
1. 此款饼干和好的面团不需要松弛，直接塑性即可；
2. 搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌；
3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看，我的有点松了，样子有点丑。