在俄罗斯大餐中常常有一道俄罗斯和乌克兰的小菜，叫做凉拌杂菜汤（英文：Okróshka，俄语：Oкрошка) 。实际上是一道有点像罗宋沙拉一样的小菜，不过加上克瓦斯和酸奶油后比较稀，有点像汤品一样而已。下面根据俄罗斯网站上的帖子，将该道小菜的烹制方法介绍如下：

一道传统的凉拌杂菜汤需要以下配料：

1. 克瓦斯                           2升；

2. 煮熟的香肠、牛肉或鸡脯肉       200克；

3. 土豆                             3个；

4. 白煮蛋                         3-4个；

5. 黄瓜                             3根；

6. 欧芹、时萝青葱                  适量；

7. 酸奶油                         3汤匙。

烹调起来十分容易快捷：

土豆煮熟并剥皮，切成小方丁。洗净黄瓜，如果黄瓜有点老，削皮。将煮熟的香肠或其它肉食切成丁待用。将煮熟的鸡蛋切成两瓣，取出蛋黄，然后蛋白切成丁。将蛋黄碾碎并拌上酸奶油，加上几满汤匙的克瓦斯搅匀，然后倒入已经装有切好丁配料的锅子里彻底搅拌均匀。最后加入切碎的青葱、欧芹和时萝并混匀，加入盐和胡椒适量搅匀。冷食，根据宴会的实际情况可以装盆或装入小盅上桌。没有克瓦斯时可以用乳清饮料、矿泉水甚至啤酒代替。撒上柠檬汁少许。