所有罗宋汤都以甜菜汤为底，然后可以加入别种蔬菜。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。其它经常加进的蔬菜包括卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加卷心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。欧洲和美洲人经常加一点酸性稀奶油。

正宗的罗宋汤（Борщ）是指来自俄罗斯的红菜汤，由于前苏联时代的盟国如波兰、白俄罗斯、摩尔多瓦、乌克兰也流行这鲜甜浓郁的蔬菜汤。亚洲的不少西餐厅亦有供应。

烹制罗宋汤的方法有上百种，正宗的乌克兰红汤，会先在水里加一些煎好的牛肉（这样会省一些煮汤的时间）或直接加生的牛肉或猪肉，待肉煮熟后，再加上蔬菜（番茄、甜菜、卷心菜、洋葱以及胡萝卜，等）。煮汤的时间一般为20-40分钟。装盘并淋上些许酸奶油，真是美味无穷！

 罗宋汤食谱

 牛肉及洋葱

番茄及甜菜根。

分别煮牛肉汤和煎蔬菜配料。

最后放在一起煮数十分钟。

另一份煮罗宋汤的菜谱