玛卡干果切片需要微波炉加热，会致癌吗？   

这些天，一些使用微波炉加热食物会致癌的说法在微信、QQ的网络社交平台上盛传，如微波加热的食物会产生新的有毒甚至致癌的化合物、食物的营养价值会流失、当吃微波食品时身体会暗中产生一定的变化等。
    恰巧，很多人在食用玛卡的时候都会先将玛卡干果在微波炉中加热变软之后再切成片状食用，方便有效。一部分朋友看到“微波炉加热会致癌”这样的文章之后，就不敢再使用微波炉加热玛卡了。那到底能不能使用微波炉加热玛卡了呢？真的会致癌吗？今天小编宜然就来带领大家解开这个谜团：

    1991年，美国一场引人瞩目的官司让一些人产生“微波加热不安全”的怀疑：一名患者手术很成功，但在随后一次输血中死亡，而她输的血是由微波炉加热。后来，此事被写成文章刊在美国一家网站上，2003年，该文章经国内某媒体翻译刊登。不少人据此认为，微波加热“使食物的分子结构发生改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。”http://s2/mw690/002W9tX5gy6ISjLWEoxd1&690

　　事实真是如此吗？美国那名患者缘何死亡？据了解，美国法院经多方调查，判决死者死因并非是微波炉加热后血液产生了毒性，而是加热时间控制不当，使血液产生溶血现象（即红细胞破裂，血红蛋白逸出）。据了解，现在医学界禁止用普通微波炉融化冷冻的血浆，原因正在于其加热时，由于受热不均匀，容易出现局部过热，导致溶血。 

   所以这件事被很多网民朋友歪曲了，或者说很多人只听说其一，不了解其二。再次证明，一件没有的事情，被很多人说了之后就变的像真的有那么回事儿了。

   趁此机会，给大家介绍一下微波炉工作的相关知识，让大家心里多一份安全感！嘿嘿

    第一、微波炉能加热食物的基本原理

    判断这些说法的对错，首先要了解微波炉加热的原理。微波炉使用时其电磁波处于一种高速旋转的状态，尤如一个旋转的电场，而水分子都是一头带着正电，一头带着负电的极性分子。根据“异性相吸，同性相斥”的原理，正负电子会根据电场的的极性而调整方向。在外围电场不停旋转时，水分子就要不停地转动、重新排列，相互之间摩擦生热。微波炉就是通过电场变化让食品中的水分子高速旋转、相互摩擦产生热量，而使食物温度在短时间内急剧升高的。在这个过程中，微波被吸收，全部转化成了热能，一旦关掉微波炉，磁控管停止产生微波，微波也就立即消失了，不可能“储存”在食物之中。

    第二、微波加热食物不会致癌

微波本身的能量极低，不足以使分子结构发生变化，也不会没有改变食物的的营养成份，更不会产生致癌物质。总体上来说微波食品是不会对人体健康产生什么特殊危害的。与一般加热方式相比，它甚至还有某些益处。美国食品与药物管理局发布的资料说：“微波烹饪与普通烹饪相比，并不会降低食物的营养价值。事实上，用微波炉烹调的食物可能保留了更多的维生素和微量元素，因为微波炉的烹饪速度更快，而且不必加水”。同时它还能有助于避免致癌物的产生，如对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致食物焦糊，从而产生一些致癌物。而微波加热则可以有效降低这类致癌物的产生。

    有些人想到微波致癌，是觉得微波是一种辐射。微波是一种电磁波，跟电波、红外线以及可见光等本质上是同样的东西。微波辐射能够加热食物，当然也能够加热人体组织，高强度的微波辐射能烧伤皮肤。但是从微波炉泄漏出来微波的强度，远远达不到这个水平。微波炉有多重保险防止微波泄漏。国际标准规定，在离微波炉5厘米处，微波炉的微波泄漏必须控制在每平方厘米5毫瓦之内，这个强度不足以对人体造成任何损伤，而事实上目前我国生产的微波炉的微波泄漏比这个标准还要低。所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

    第三、使用微波炉的注意事项

    1、一定要使用微波炉专用的器皿，千万不能将普通塑料容器或塑料袋放入微波炉加热。一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。微波炉也不能使用金属器皿，因为微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。

    2、不能超时加热，超时加热可使食物变硬、变质，这时就不要食用，以免引起食物中毒。

    3、忌使用封闭容器，因为加热使容器内压力过高，易引起喷爆事故。在加热带壳食物时，要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。

    4、用微波炉加热液体后，在饮用时一定要小心的先试试热度是否合适，不要直接就喝，以免烫伤。
 
     so，大家不必担心，放放心心使用微波炉加热玛卡，不！不止玛卡！所有需要加热的食物吧！