简爱私房烘焙开张已经有一段时间，一直都很忙也没有多少时间来管理博客。今天就动物奶油和植物奶油来给大家做个介绍！
　　
　　1、两种奶油的制作原料与方法
　　
　　动物奶油
　　
　　动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
　　
　　植物奶油
　　
　　植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。
　　
　　2、植物奶油和动物奶油的优劣
　　
　　从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好
　　
　　植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

下一次简爱私房烘焙将为大家介绍一下啊如何分辨自己买的蛋糕甜品中用的奶油是动物奶油还是植物奶油。更多相关信息敬请关注微信：18405588624