珐琅铸铁锅保养及清洗常见问题回答：

一.珐琅铸铁锅使用要注意什么问题？

使用前：珐琅铸铁锅按照内里的珐琅分为两大类：白珐琅和黑珐琅。白珐琅不需要养锅，而黑珐琅第一次使用前需要用油开锅。目前Miss Peony只出品白珐琅系列。

白珐琅铸铁锅使用时最基本要注意的事项：
　　请留意使用完一定要用干布擦干整个锅，特别是锅沿和锅壁，使用的时候要小火！！！ 否则帅锅会生锈，太大火会容易烧焦或者会导致汤汁外溢。

二珐琅铸铁锅锅好清洗吗？烧焦了怎么办？

珐琅铸铁锅正常使用后其实非常的容易清洗，即使是煮了一锅又黄又粘的咖喱，用洗洁精和洗碗布就可以轻松让帅锅亮洁如新。 遇到比较难洗的地方，先用热水泡一段时间。

如果不小心把菜烧糊粘锅了，只要用热水浸泡或者一段时间之后便可以轻松洗净。 还有干涸的菜渣可以用热水泡后再撒些粗盐用洗碗布擦洗。切勿使用钢丝刷等尖锐物件暴力对待。甚至出现黑色的烧焦点也可以倒入小苏打（baking soda），想涂面膜一样的方式处理，敷一段时间之后再用海绵擦拭。

三 珐琅铸铁锅会生锈吗？生锈了怎么办？

珐琅铸铁锅跟普通铸铁锅不同的地方是里外都加了珐琅层，这样可以降低生锈的几率。但毕竟珐琅层也是有透气性和吸水率的。任何品牌的珐琅铸铁锅，使用完一定要用干布擦干整个锅，特别是锅沿和锅壁。如果长时间不使用，可以在锅沿和锅壁处抹点炒菜用的油，隔绝空气避免氧化。

那如果生锈已经发生，怎么办？

那也不用太担心。用洗碗布沾点带有磨砂微粒的牙膏轻轻的在生锈的地方擦几下，特别是锅沿和锅壁。一般都可以擦掉的。 清洗完毕记得擦干整个锅，特别是锅沿和锅盖边黑色部分。如果长时间不使用，可以在锅沿和锅壁处抹点炒菜用的油，隔绝空气避免氧化。

四 珐琅铸铁锅烹饪时有水汽出来正常吗？

简单的说有几丝细细的水雾从锅沿飘出来是正常的，有水滴从锅沿滴下则说明你火开太大。

不少人使用后会有疑惑：你不是说这个锅密封性很好吗？为什么还有水汽出来？

首先解释一下密封性的原理：

Miss Peony以及其他高品质珐琅铸铁锅的密封性借助的是

1. 锅盖的水滴循环系统

2. 锅盖的重力。

3. 锅盖与锅身大小一致，盖上盖子后，从上面看下来，不会有缝隙可以看到锅体里面。

   由于锅盖很重，会沉沉的压在锅身上，当里面的食物沸腾时，往上冲的水汽遇到锅盖的雨滴循环系统会冷凝回落到食物里，而不是把锅盖顶起来，蒸汽外溢。 但因为锅盖和锅体都是铸铁外加珐琅，中间并无密封圈，这就决定了他们之间不可能像高压锅一样是100%密合的。就像如果你拿两块砖头叠在一起，砖头之间需要有水泥糊着才能是密合的。无论你使用哪个国际大牌的珐琅铸铁锅，如果汤汁多时，有几丝水烟冒出来是正常的。如果火开太大也会导致水汽飘出过多。

   有些所谓的外贸尾单或者瑕疵品的问题就在于锅盖无法完全的盖住锅身（这个是因为在锅盖铸件生产出来之后还需要人工打磨，打磨的时候一不小心就会出现锅盖形状变形，不圆，以致锅盖盖上之后还是能从上面看见小小缝隙，如下图 。。）这个是我们质检的时候报废的锅，瑕疵的地方是盖上锅盖，将锅盖推到最边上后会看到有条缝可以看到锅里面。这种情况水汽会有太多跑出来，密封效果就会大打折扣。

   水珠和汤汁从锅沿溢出问题如果出现水珠或者汤汁从锅沿溢出，那就是因为火太大，锅里的食物汤汁沸腾得太厉害了。 用铸铁锅烹饪食物，除非是煲汤时一开始需要将汤烧开，或者红烧做法到最后需要大火收汁（大火收汁需要打开盖），才使用大火。其他时候，请使用最小火。 这样既可以品尝到细火慢烹出来的食物的原味，又可以节能。