红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后天生的对人体有益的物质，其自身的酸度又克制了有害细菌的生长，对人体健康无比有益，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的医治作用，而且还有调节血压、改良睡眠、预防治疗各种疾病的后果。近年来，红茶菌在日本及欧美崛起了利用和研讨的新热潮。其实它来源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养运用。直到1953年，日本的一位俄文女老师从高加索带回日本进行培养。而后又由日本传播到世界各地。

　　红茶菌的功能

　　红茶菌饮料主要养分成分及相应的功效如下：

　　(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，加强本身抵御力;调节血脂，调节血糖;增进双歧杆菌生长，减少肠道腐朽物质和致癌物资;增添T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数目，提高机体的防备才能。

　　(2) 醋酸、乳酸、柠檬酸：清算肠胃，辅助消化，防治便秘，进步维生素的稳固性，防备有害病菌、病毒入侵，预防感冒。

　　(3) 咖啡因：提高大脑活气，打消疲劳，抖擞精力。

　　另外，红茶菌中含有三种对人体有利的益生菌：酵母菌，醋酸菌跟乳酸菌。对人体可起到特别的保健作用。

　　红茶菌种的制作方法

　　红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其培养方法如下：

　　(1)母液的培育：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再参加一块如手指头大的红茶菌种，用干净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过多少天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。

　　(2)饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个礼拜左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可持续如上法培养饮液，轮回不绝。造就红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。

　　(3)菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基本长进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气息为酸甜。假如菌团上呈红绿色即表现已受传染，培养液不能饮用。

　　红茶菌培养注意事项

　　一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培养红茶菌的容器必需要做好消毒。方法1、在开水中煮沸10分钟;方法2、用消毒水进行消毒。(如培养中发明名义长有其它菌可以用酒精在表面喷洒一日二次)

　　二、菌种的选择。要挑选原生俄罗斯的优秀菌种，其品质好，易成活。取舍菌种厚，菌膜面积大的，其菌种菌力强,不易酶变(上面不长白毛)。

　　大号菌种菌力强，做菌液快，而且品质高。一次做菌液做的多。采取传统办法及透气性高的坛子培养，可坚持红茶菌原有的许多优良品质。

　　选用小号菌种一次只能做一小杯10天一个周期(除去蒸发只剩下一半)。

　　选用大号精良菌种(直径17-20厘米的)菌种可以做(直径17-20厘米的)一大坛。

　　如用小号菌种做一大坛，菌种带不动会逝世的。

　　三、原料的抉择。最好用一些不处置过的自然茶叶，糖最好选用葡萄糖，成活率极高，培养速度快。不要应用蜂蜜，当初的蜂蜜不纯，杂质多。

　　四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的主要比例是5：0.1—0.4：100(五比零点一至零点四比一百)。茶要少放有一点点着色就可以了，茶多限止菌的成长，茶浓菌会死。糖有一点甜味就可以，水第一次做要少放，一张最大的17厘米的可放二斤水，其它菌种放水3两，水放多了菌带不动，第二次有教训可以加倍。

　　五、通风。必定要做好通风不让其它杂菌成活，透风是很重要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养用具中的浓度使其它菌不能寄生在红茶菌菌膜上。

　　六、购菌种时请留神其单位。由于红茶菌菌种有80%是水，所以不要以分量来选购菌种，因为菌种到家时都是水，看起来多少克似乎良多的样子，实在购的都是水。选些直径大的，品德好的，厚度好的，起源血统好的，如前俄罗斯高加索出来的坛养的俄罗斯菌种就是十分好的。(选自★我爱红茶菌网★)第一次做,放入三斤水,煮茶叶,茶要少放有一点色就可以,糖放的有甜味就能够了. 糖、茶、水的比例是5:0.1-0.4:100。(五比零点一至零点四比一百)