什么是常见的心脏病， 2型糖尿病，中风，帕金森氏症，阿尔茨海默氏症和风湿性关节炎？所有这些健康问题开始的都是以慢性炎症开始。那么，什么是炎症？炎症是机体免受微生物和过敏原等有害入侵者的主要防御机制。这是一个本地化的感染，损伤或刺激的免疫系统的反应。炎症的主要症状是皮肤发红，肿胀和疼痛。有时，也可以是功能丧失，如类风湿关节炎的情况下。慢性炎症可以增加各种疾病，如心脏疾病，中风，不同类型的癌症，如结肠癌，肝癌，食道癌和乳腺癌，以及各种自身免疫性疾病，如红斑狼疮，类风湿关节炎和多发性硬化症的风险。一般情况下，炎症是用不同的消炎药，如类固醇或非甾体类抗炎药。不过，也有某些食物具有抗发炎和促进发炎的特性。

一，促发炎的食品：

    开始抗炎饮食时，一定要记住，有一些食物不但不能够抗炎，反而会促进炎症发展，如垃圾食物，就有促炎症效应。这意味着，这些食物可以增加炎症和疼痛。因此，你需要从你的饮食中排除这些食物。另一方面，你的饮食应该含有丰富的食物，有抗发炎的特性，如新鲜蔬菜，水果，坚果和鱼。

    你应该避免垃圾食品，快餐食品，糖和高脂肪的肉类。加工肉类，如香肠或热狗组成的化学物质，如亚硝酸盐，炎症和慢性疾病的风险增加。含糖量高的食物也能引起肥胖，炎症和糖尿病等疾病。因此，你应该避免含糖丰富的食物，如糕点，糖果，汽水和含糖谷物。被排除的抗炎饮食食品是垃圾食品，加工食品，冷冻食品和罐头食品，糖，人工甜味剂，猪肉，肉红色，白面包和面食。

二，抗发炎的食品：

    你的日常饮食中应包括正确的平衡的蛋白质，碳水化合物，脂肪，纤维和必需的营养物质，如维生素，矿物质和氨基酸。你可以得到所有这些营养物质通过新鲜的蔬菜，水果，油，谷物，肉类，鱼类，奶制品，种子和坚果。务必包括健康脂肪，如不饱和脂肪在你的饮食。抗炎饮食建议脂肪，椰子油，亚麻籽油，特级初榨橄榄油和ω-3鱼油等。你可以有新鲜的蔬菜，如西兰花，卷心菜，甜椒，茴香灯泡，布鲁塞尔豆芽，绿豆，大蒜，菠菜，羽衣甘蓝，韭菜，红薯。水果，如苹果，柠檬，鳄梨，木瓜，葡萄，橙子，草莓，蓝莓还具有抗发炎的特性。这些蔬菜和水果中都含有丰富的抗氧化剂以及维生素如A ，C和E ，它们能有效地减轻炎症。

　　　您应该包括一定的香料和药材，如肉桂，罗勒，丁香，欧芹，迷迭香，薄荷，姜黄和百里香在你的饮食。坚果和种子，如杏仁，核桃，榛子，亚麻籽，葵花籽，以及谷物，如燕麦，荞麦和全谷物也被称为有抗发炎的特性。鱼类如鳕鱼，鲑鱼，金枪鱼，沙丁鱼，虹鳟鱼，牡蛎和剥离低音也有效防止炎症。像鲑鱼含有丰富的ω-3必需脂肪酸，这是消炎脂肪。消费至少6-8杯水日常。您也可以有新鲜水果/蔬菜汁，低脂牛奶和草药茶。

三，抗炎食物的好处：

    抗炎饮食提供了许多好处，并改善一般健康和保健。通过切换到这种饮食，你会遇到更好的消化，减少关节炎的疼痛，降低胆固醇水平及甘油三酯，以及救灾躁郁症和抑郁症的症状。

抗炎饮食平衡有足够的休息，经常锻炼和保持健康的体重，可以帮助控制炎症和防止健康相关问题的一些有害影响。

四，抗炎食物的具体选择：

    美国哈弗大学医学博士安德鲁·韦尔认为：饮食对发炎（体内有火）有影响，我们选择什么样的食物，能决定我们的身体处于抗炎状态或是促炎状态。例如，人体有多不饱和脂肪酸合成前列腺素和白三烯，多不饱和脂肪酸有两类，即Omega-3和Omega-6脂肪酸，其中Omega-6脂肪酸合成的激素会促进发炎，而由Omega-3脂肪酸合成的激素则会抵抗发炎。特别指出的是，用人造黄油和植物起酥油等氢化植物油制成食品更容易促进发炎。因此，从这个意义上讲，我们应当重视对每天甚至每顿食物的选择，以保证我们的身体不受伤害，从而避免因长期发炎造成慢性疾病发生的不良后果。 

    食物的选择应从碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、植物营养素、维生素和矿物质、营养不补充剂以及水八个方面进行把关，逐一筛选。下面就是各营养素的选择标准 ：

【一】碳水化合物 

1 ，多选择：“血糖负荷”（GL）值低的食物。 

2 ，多吃全谷物（不包括全麦面制品）、豆类食品、南瓜和甘薯。 

3 ，少吃用面粉和糖做成的食物。 

【二】脂肪 

1 ，减少饱和脂肪酸的摄入量，办法是少吃或者不吃奶油、奶酪、全脂乳品、肥肉、带皮鸡肉、椰子油和棕榈油制作的食品。 

2 ，建议以橄榄油作为烹饪用油，也可选用亚麻籽油、芥子油、大豆油，但最好不是转基因的。避免使用一般的红花油、葵花籽油、玉米油、棉籽油和混合植物油，严格禁止使用人造黄油和植物起酥油以及用它们制成食品（“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”、“精炼起酥油”、“植物起酥油”、“精炼植物油”、“人造奶油”等字样）。 

3 ，尽量多摄入Omega-3脂肪酸，多食用含此类油的鱼（鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、黑鳕鱼、鲭鱼、青鱼）或服用鱼油补充剂。 

4 ，适量食用坚果。如核桃、腰果、榛子、杏仁等。

【三】蛋白质 

多吃植物蛋白质，尤其是大豆及其制品，除了鱼肉和脱脂乳制品以外,少吃动物蛋白质。 

【四】膳食纤维 

1 ，多吃水果、蔬菜、豆类及全谷物。 

2 ，燕麦片是良好的膳食纤维来源，每顿不少于4-5克。

【五】植物营养素 

1 ，多吃各种不同颜色水果和蔬菜，尤其是浆果、番茄、柑橘等黄色水果和深绿色叶菜。 

2， 经常吃十字花科蔬菜。如西兰花、甘蓝、油菜等。

3 ，多吃豆类制品。

4 ，常喝优质白茶、绿茶或乌龙茶，最好不喝咖啡。

5 ，饮酒只饮红葡萄酒。 

6 ，可适量吃点黑巧克力，最好可可含量不低于70%。

 【六】维生素和矿物质 

1 ，每日最好的办法是食用大量新鲜的蔬菜和水果。

2， 服用下列抗氧化补充剂 

a 维生素c，每天200毫克

b 维生素e，每天400国际单位 

c 类胡萝卜素，每天10000-15000国际单位

d 叶酸，每天400微克 

e 维生素d，每天1000国际单位 

f 柠檬酸钙或碳酸钙，每天1200-1500毫克 g 硒，每天200微克 

【七】营养补充剂 

1 ，进入中年，每天补充辅酶Q-10 60-100毫克 

2 ，进入老年，每天补充葡萄籽提取物（原花青素）100-400毫克。 

3 ，出现了代谢综合症，每天服用α-硫辛酸100-400毫克。

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