加载中…西兰花烹饪方法
(2013-08-28 21:16:11)
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夏日清爽型——蒜茸西兰花／虾仁西兰花
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烹饪方法：
花椰菜要用加了盐的滚水去烫，烫过的花椰菜如果与其他食材料理（比如，虾仁或胡萝卜片）或直接食用，都不须再泡冷水，直接取出沥干即可。因为泡冷水会让甜味流失，影响口感。花椰菜也不用烫太久，要有点硬的状态，在沥干的过程中，余热会让菜花慢慢变熟。
小贴士：
菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。
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巧妙搭配减脂型——木耳蘑菇西兰花
烹饪方法：
西兰花掰成小朵，白蘑菇切片，木耳泡发备用；
油热葱姜爆香，放入西兰花，白蘑菇，木耳，加糖，醋，盐调味；
西兰花，蘑菇炒软后放入鸡粉，蒜茸出锅。
小贴士：
摄入身体中的油多了，对控制体重也有很大影响。尽量做菜用油，量要少，基本上就一茶匙，用有不粘锅涂层的炒锅炒菜，即便油少菜也不会糊锅。
* 荤素搭配满足型——西兰花排骨
烹饪方法：
将肋排用清水浸泡，去血水；
放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀，腌制1小时左右；
放入沸水中隔水蒸，盖锅盖，旺火蒸15分钟左右；
盖锅盖，旺火蒸15分钟左右；
蒸排骨期间，将西兰花用淡盐水浸泡10分钟，择洗干净，焯熟，摆盘；
排骨蒸好，拿出，关火，摆盘。
小贴士：
吃西兰花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
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