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周三品鉴课堂丨教程贴：新手如何挑选一瓶最适合自己的红酒？
(2015-08-26 15:39:02)
标签：
杂谈 |
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对于新手来说，刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯，因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的，单宁含量比较高，所以尝起来口感会比较涩，会造成不愉悦的品尝体验。
今天，小编为那些刚接触红酒的人们“传道授业解惑”一下，教你如何挑选最适合自己的红酒！
在挑选的过程中，首先得认清两点：1.按照一定顺序不断尝试，2.通过对自己感官的了解挑选葡萄酒。
1.葡萄酒尝新要讲顺序
作为入门级的葡萄酒爱好者来说，口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。
因此，我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。
入门级
酒体轻盈的红葡萄酒
推荐理由：在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺（Pinot
Noir）是最简单易饮的葡萄酒之一。
口
味：它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可乐的清爽微甜。
搭
配：你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择，非常的美味。
推荐理由：酒体轻、单宁柔顺。梅洛（Merlot）结构较平衡。
口
味：这种葡萄酒还兼有口感圆润，果香浓郁，有黑樱桃、山莓和李子的味道。酸度低，香味复杂，易入口的特点。
搭
配：梅洛葡萄酒适合与鸡肉，肉质细腻和轻度熏烤的红肉进行搭配。另外，与大部分辛辣食物也不大合适，因为辛辣食物会盖过海格的细致风味。
推荐3：歌海娜
推荐理由：简单易饮歌海娜主要产自于西班牙和法国南部，酒体中等至丰满。
口 味：用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气，浓郁的樱桃风味
搭 配：歌海娜葡萄酒的香料气息使它成为烟熏肉、烟熏蔬菜和许多地方菜肴的完美搭档。适宜搭配墨西哥菜，比如说墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等。
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如果你对以上这两种红酒已经“驾轻就熟”，就可以开始品饮浓郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah或Shiraz）葡萄酒了。这两种葡萄酒果香浓郁，单宁丰富，正常情况下就属于罗伯特·帕克所说的大酒。
进阶版
酒体饱满的红葡萄酒
喝多了轻酒体的红葡萄酒，下面进入进阶版，我们可以先从加州的仙粉黛（Zinfande）入手。
推荐理由：仙粉黛是一款中度酒体的红葡萄酒
口 味：仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。
搭 配：仙粉黛红葡萄酒口感偏于甜美，因此非常适合搭配五香烧烤类美食和咖喱美食。同时也非常适合搭配披萨和菲力牛排。
推荐理由：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是一款酒体丰满、风味浓郁的大酒。
口 味：它散发着黑莓、香草的香气，还蕴藏着一丝烟草的气息，口味丰富，层次复杂。
搭 配：它的单宁较重，口感也较浓。为了更好地彰显赤霞珠的特点，我们可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。
推荐理由：世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒当中，有一部分是用西拉酿制而成的。
口 味：西拉葡萄带有各种深色水果的风味，比如蓝莓、黑橄榄等。有明显胡椒味，余味中蕴藏着咖啡的香味。
搭 配：西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。它适宜搭配火鸡，是感恩节晚餐的最佳选择，也可搭配软奶酪，烧烤，普罗旺斯香草等。
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2.选酒法则 “时刻知道自己想要什么”
对于这个“鸡汤”问题，在选择葡萄酒的时候同样适用。初饮者可以按照如下自问方式找到最适合自己的葡萄酒。大家可以自测一下。
Q：喜欢什么口味？淡味 or 重味？
如果你确定自己最喜欢的饮品是重口味的，就可以直接按照上面的内容选择类似赤霞珠和西拉这样的葡萄酒。如果自己最喜欢的饮品是淡味的，就可以选择类似黑皮诺和梅洛（温和气候下）这样的葡萄酒。
Q：喜欢酸或涩的葡萄吗？
酸和涩（单宁）是葡萄酒的骨架，但也正是这两个因素常常成为中国消费者对红酒保持距离的原因。如果你无法接受一款葡萄酒中的酸或涩，那么，就要选择一些酸度和单宁含量都较低或适中的葡萄酒。
Q：喜欢果味重 or 橡木味重？
通常来说，新世界风格的红葡萄酒果味较重，而旧世界风格的葡萄酒橡木味较重。当然，这并不是在说新世界国家出产的葡萄酒就一定是果味重的，同样，旧世界国家也可能出产新世界风格的葡萄酒。
3.配餐法则 对“食”下酒
我们在选酒时，需要考虑的是该酒是单独饮用呢，还是用餐配酒。
如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么，我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。
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其实道理很简单，刚接触葡萄酒的小伙伴无需过多的纠结，
我们来做一个【小调查】，
“在选酒的时候你最关心什么问题？”
http://ww4/large/9fb5106bgw1evg20xj08tj20is08ymxj.jpg您可直接在下方评论，告诉小编您的想法哦
# 新手推荐款 #
趁热打铁对于上文给大家的一些购酒建议，
小编为您推荐几款新手必备红酒
酒体轻盈款
No.1 美国加州雪诗尼黑皮诺干红葡萄酒
No.2 美国加州雪诗尼梅洛干红葡萄酒
酒体浓重款
No.1 美国加州雪诗尼赤霞珠干红葡萄酒
No.2 美国加州雪诗尼小西拉干红葡萄酒
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感谢大家的阅读！雪诗尼酒窖致力于向大家传播专业的红酒文化知识。学习更多葡萄酒知识，才能提升自己的逼格！周三品鉴课堂让您了解葡萄酒，懂得如何品鉴、优雅的葡萄酒礼仪文化及如何选酒等知识。后期更有酒窖体验式葡萄酒培训课程，希望大家继续关注！http://ww2/large/9fb5106bgw1evg1x5b01aj21bw0pi0xj.jpg
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