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来源：米国华人资讯

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说到美国食物如果你只知道汉堡，薯条的话，那么你就OUT了。初来乍到，甚至是在这里生活很多年的华人朋友都觉得在这里最思念的除了自己的父母外就应当属国内的美食了。众所周知中国的菜系因为烹饪方式和区域的不同分为八大菜系，其实美国也会因地域特征和人群居住的不同分为六个不同菜系。

六个大菜系区域如此：

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包括加州，俄勒冈州，华盛顿州，夏威夷州，这里因为靠海线所以海鲜多。加州是美国特色农业产品最多的州，四季都有新鲜的水果，蔬菜，所以Pacific区有很多沙拉之类料理的。同时该区料理也受了不同程度程度的墨西哥和亚洲国家风味的影响。

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Pacific菜系

Burrito 墨西哥卷饼　

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美国人平常把Burrito当成墨西哥菜。其实它是在三藩市发明的！Burrito的馅儿可以选择：鸡肉，猪肉，酒肉，玉米，大米，青椒，蕃茄，辣椒，洋葱，牛油果。

Seared Ahi Tuna 煎金枪鱼

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加州式烤金枪鱼有点像日本料理中的生鱼片，区别是它会煎一下。结果外面一层是熟的，里面是生的。只要金枪鱼是新鲜的，这个菜就会很好吃。

California Roll 加州卷寿司

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据说是1970年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅里面的一名师傅发明的。当时美国人对刺身寿司不太习惯，于是师傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最终改良至把紫菜卷在中间，做成反卷。

后来，经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行，加州卷最终于1980年代传回日本，并取命为 加州巻き（KaShuu maki），成为寿司的其中一道款式。

Barbecue chicken pizza 烧烤鸡肉披萨

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典型的美式披萨在纽约和芝加哥。加州人喜欢把披萨做成比较有特色的版本。这个用烧烤酱代替番茄酱，上面放烤鸡肉，洋葱，和香菜。

Smoked salmon 熏三文鱼

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华盛顿州，阿拉斯加州最好吃的特产就是三文鱼。当然三文鱼有各种做法，但是绝对最好吃的是smoked（熏的）。熏三文鱼这个东西来自于当地的印第安人悠久的做法。又脆又嫩又咸，简直太好吃了。它也可以做不同口味的：辣椒味，黑胡椒味，麻辣味什么的。

San Francisco sourdough bread 三藩市酵母面包

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比普通白面包好吃，营养。也有全麦酵母面包。

Avocado mandarin salad 牛油果桔子沙拉

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Beet salad 甜菜沙拉

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放一点山羊乳酪好吃

Pear gorgonzola salad 梨干酪沙拉　

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Gorgonzola 是一种干酪，放一些核桃或者美洲山核桃也好吃

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Southwest西南菜系

在美国的西南区（Southwest）其中包括亚利桑那州，新墨西哥州，德克萨斯这三个墨西哥边境的州，这些菜式在保留美国口味的同时也深受到浓郁的墨西哥风味影响。

Chili 红豆汤

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主要材料是红豆，其他佐料取决于区域特色。美国很多地方每年举办Chili Cook-off，意思是红豆汤比赛。

Barbecue spareribs 德州烧烤排骨

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德州烧烤很出名，有猪肉，牛肉，鸡肉，香肠。最好吃的绝对是排骨。

Guacamole 牛油果酱

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在美国是非常常见的零食，通常会配上玉米片吃，那种酸中带辣的口感异常的开胃。还可以鳄梨加蕃茄，洋葱，香菜，辣椒，盐巴，柠檬汁。

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Cajun菜系

这种料理可能很多中国人还不知道。美国版图南疆的正中，得州的东南部，有个州叫做路易斯安那首先，这个州有很鲜明的法国，西班牙和非洲文化，近百分之五的人会说法语。据说他是美国五十个州里唯一一个州有胆量和资格说自己有独特的“菜系”，其中一个就叫 Cajun，这个词目前查找不到好像没有中文翻译，它是指18世纪移民路易斯安那州的法裔。他们的料理是美国最独特的，把法国菜，印第安人菜，和黑人菜结合起来

Gumbo 秋葵汤

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Gumbo是非常有名的美国南部料理，中国人普遍把gumbo翻译成“秋葵汤”，其实我觉得它不太能算一道汤，因为秋葵的加入整道菜呈现黏黏糊糊很浓稠的感觉，跟米饭真是绝配，非常下饭。

Jambalaya 什锦菜

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卡朋特（Carpenters）有一首歌叫Jambalaya，唱的就是路易兹安娜州新奥尔良人的生活片段，歌里面的副歌部分一句歌词正是新奥尔良最着名的食物Jambalaya和Gumbo，Jambalaya被很多人翻译成什锦菜，实际上它是一种煮饭，Cajun式什锦菜有米饭，香肠，鸡肉，还有各种蔬菜。

Andouille sausage 熏猪肉香肠

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Cajun式熏猪肉香肠，放在秋葵汤， 什锦菜里面味道好极了。

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SoulFood南方黑人菜系

南方黑人料理，被称之为"Soul Food"(心灵菜)因为很多黑人到城里打工吃到家乡的味道有一种“心灵很惬意”的感觉。在美国白人口味中黑人soul food也非常受欢迎，只是有个问题要小心长胖

Pulled pork 手撕猪肉三明治

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黑人手撕猪肉非常好吃，是通过24小时慢烤出来的，嫩嫩的，味道很好。

Collard greens and bacon 芥蓝和培根

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据说黑人最爱吃的。

Cornbread 玉米面包

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美国人都爱吃的。

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NewYork纽约菜系

纽约的特产是犹太人从欧洲带过来的特产

Reuben 鲁宾腌制牛肉三明治

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Rye bread (裸麦面包), corned beef (腌制牛肉)， swiss cheese (瑞士芝士), sourkraut (腌制白菜)，十分美味

Bagel and cream cheese 贝果和奶油奶酪

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　Bagel (贝果)分很多口味：原味，大蒜，芝麻，罂粟种子。Cream cheese (奶油奶酪)也分很多口味：三文鱼，草莓，大葱，蓝莓，蜂蜜

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NewEngland新英格兰

新英格兰靠近大西洋，料理以海鲜为主

Fried clams 炸蛤蜊

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Crab cake 螃蟹饼

新英格兰人喜欢把蟹肉做成饼再煎

美国是大熔炉,世界各国人都有，因此各种菜也有。即便你不喜欢美国本土菜，相信你会找到其他符合你口味的的菜。

美国连小镇都常有意大利菜，中国菜，日本菜，和 泰国菜。大一点的城市也可以找到印度菜、韩国菜、希腊菜、中东菜、古巴菜、葡萄牙菜、西班牙菜、法国菜、俄罗斯菜、伊朗菜、越南菜、土耳其菜……

美国饭店消费有点贵，自己做饭省钱。想做老家的菜没问题，亚裔超市(Asian Market)多，中国进口材料都有。

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