隔夜茶能喝吗？--转自paozhenkf博客
(2012-06-05 12:10:23)
很多人都听过人们说“隔夜茶不能喝”，因为隔夜茶喝了会得病的。真的如此吗？还有的人说“隔夜茶喝了会得癌症”。那么这些话到底该不该信呢？到底有没有什么科学根据呢？我们下面来给您详细分析：
1.我们从隔夜茶的概念入手
什么是隔夜茶，我们很难分析，比如深夜工作泡的茶清早起床后喝和早晨泡的茶下午喝两者从时间上来说没有任何区别。当然会有些不同，比如夏天，白天气温高。但是依然不合理。
2.茶水放的时间长了变质
研究表明，茶水放的时间长了最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
3.茶叶放的时间长了会产生亚硝胺
研究发现时间过长的茶叶中会产生一定的亚硝胺，但是非常少可以用微不足道来形容，因为我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了，亚硝酸是导致胃癌的一个因素。
通过以上对隔夜茶的分析，大人们所说的隔夜茶事是冲泡时间过久的茶水，是变质的茶水。所以茶水只要没有变质，是没有毒害作用的。研究发现为变质的隔夜茶含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，对牙龈出血、疮口脓疡等反而有一定的治疗作用。
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