藕的营养值得关注http://s2/bmiddle/002UXeFRzy6MfoJxhn361&690

水中撑绿伞，水下瓜弯弯。掰开瓜看看，千丝万缕连。你知道这是哪一种食物吗？对了它就是藕，也就是北方人说的莲菜。你了解它吗？请往下看，一定会有不一样的收获。

立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。

1、藕的来源

莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

2、藕的营养价值

藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。南朝梁人陶弘景《名医别录》：生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。

    鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不箅很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。

3、如何挑选藕

选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

4、美食推荐

（1）糖醋藕片http://s16/bmiddle/002UXeFRzy6MfoNHWNx5f&690

材料：藕

制作：1.藕洗净，切片，热水焯一下。

      2.热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

      3.加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

要点： 1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

      2.注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

       3.芡汁勾得要薄一些。

       4.如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。

特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。

（2）粉蒸莲藕http://s3/bmiddle/002UXeFRzy6MfoQeadQ12&690

1.莲藕削皮切成粗细一致的小条；

2.放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色；

3.用水浸泡下，即可将藕孔中的泥沙清洗干净，还可防变色；

4.莲藕沥干水份，加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料；

5.将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。

这个季节不容错过的藕，你一定要品尝鲜美的藕，不然后悔的就是你！