秋季滋补食

秋季美食可以说是一年四季最丰盛的季节。现在介绍几种供大家参考食用。

1、 莲藕（第一菜）/秋令时节，正是莲藕应市之时。此时，天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止喝、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可补肺养血。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑朩耳，可以滋补肾阴。

2、花生（第一果）/花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用。中医认为，花生可醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止痰。

最佳吃法：新鲜花生最好连壳一起煮的吃，有利于消化。花生红衣可治疗血小板减少和治疗出血性疾病；花生壳有降血压、胆固醇的作用。古藉认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

3、山药（第一补）/春天温补、夏天清补、秋天润补、冬天（实）藏补。秋天最佳进补食物是山药。中医认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾补精、益肺止咳的功效。还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。

最佳吃法：蒸着吃、炖汤、熬粥、炒菜均可。

最佳搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可和枸杞搭配来熬枸杞山药粥。这样，能更好地发挥滋补效果。

4、墨鱼（第一肉）/墨鱼营养丰富，是高蛋白低脂肪滋补食品。有益血补肾、健胃理气的功效。秋吃墨鱼能养阴生津，对女性尤其滋补。

最佳吃法：红烧、爆炒、溜、炖、凉拌，做汤均可。但为了防秋燥，墨鱼做汤是比合适宜的。

最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，搭配吃远能起到蛋白质互补的作用。

5、梨（笫一水果）/每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥、生津益肺。

最佳吃法：生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，或加冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。

最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂熬制的，对患肺热久咳的病人，有明显疗效。

6、百合粥（第一粥）/秋季由于气干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干皱，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳、清心安神等功效。

最佳吃法：煮粥。百合与糯米制成百合粥，放点冰糖，可口安神、助睡眠；。还可以用百合、莲子、红栆共煮成羮，可补益安神。还可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉。

最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳、清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

撰摘自《现代保健报》组编/涂纪章