它是春天里的黄金菜，春吃豆，胜过肉爱源素食

2023-02-25-16:06发表于河南/正坡/手機微信

它是春天里的黄金菜，春吃豆，胜过肉爱源素食

吃素是福，感恩吃素

春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了，蚕豆又名“胡豆”、“罗汉豆”、“佛豆”、“倭豆”等。别看它小小的一粒不起眼，养生保健作用却是非常好，尤其是在滋养神经、健脑益智方面。

小小蚕豆好处多多

1、健脑、防痴呆

说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天建议吃3颗以内。而蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成过大负担，健脑的作用还特别突出：

滋养神经

蚕豆中含有钙、锌、锰等元素，这些物质对滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。

增进记忆力

蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力，帮助预防老年痴呆。

提升注意力

多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关。每100克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺。

2、降血脂、预防心脑血管疾病

蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。

3、促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育。

推荐8道蚕豆素食谱

蚕豆炒山药

-材/料-

蚕豆、豌豆、山药

油、盐、鲜蔬粉

-做/法-

1.山药去皮洗净，切成小碎丁；

2.热锅起油，放入山药丁炒出汁水；

3.将剥好的蚕豆洗净放入锅中，和山药一起炒一会儿；

4.然后再放入剥好的豌豆；

5.大火翻炒，炒熟了之后加入适量的盐和鲜蔬粉，翻炒均匀就可出锅了。

松子枸杞炒蚕豆

-材/料-

青蚕豆150g、松子适量

枸杞、姜末适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做/法-

1.先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过，开火，中火煮至全部熟透；

2.将煮熟的青蚕豆捞出，并沥干水份，装入菜盘中备用；

3.热锅入油，炒香姜末，放蚕豆翻炒；

4.放松子和枸杞炒；

5.出锅前调入盐和鲜蔬粉，炒匀即可出锅。

蚕豆烧豆干

-材/料-

豆干、蚕豆、白蘑菇

胡萝卜、鲜百合

油、豆瓣酱、生抽

-做/法-

1.胡萝卜、豆干切成差不多大小的丁；

2.鲜百合两头去蒂，剥开洗净；

3.蚕豆剥去外皮，蘑菇去蒂切片；

4.热锅起油，下入豆瓣酱小火炒香，撒入胡萝卜丁；

5.在锅中倒入蚕豆翻炒；

6.下入茶干、蘑菇片；

7.如果豆瓣酱放的少，可以滴入适量生抽；

8.炒熟，最后下入鲜百合，翻匀即可。

蚕豆米炒双耳

-材/料-

蚕豆米150克、黑木耳1小把

白木耳1小朵、红辣椒半个

姜末、油盐适量

-做/法-

1.黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；

2.烧锅开水，将蚕豆米放入里面焯煮，记得加入几滴油和少许盐；

3.待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮，直至九成熟；

4.热锅凉油，放入红辣椒和姜末进去煸炒；

5.煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；

6.翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。

蚕豆炒西红柿

-材/料-

蚕豆、西红柿

蘑菇、油、盐

黑胡椒粉、生抽

-做/法-

1.新鲜的蚕豆剥壳祛皮；

2.蘑菇去蒂切小块，西红柿切小块；

3.热锅起油，下入蘑菇煸炒；

4.撒上适量黑胡椒翻匀；

5.待蘑菇炒制变色放入西红柿，滴入适量生抽；

6.西红柿炒软，下入剥好的蚕豆翻炒；

7.倒入适量纯净水小火煮开，在锅内撒入适量盐；

8.翻炒均匀，煮熟出锅。

蚕豆炒芥兰

-材/料-

蚕豆、芥兰

油、盐、松茸粉

-做/法-

1.芥兰洗净，根叶分开切成段；

2.热锅放油，放入蚕豆翻炒；

3.放入切好的芥兰，炒至变软断生；

4.加入少量水，煮3-5分钟；

5.放入适量盐和松茸调味料提鲜；

6.翻炒均匀即可出锅。

麻香蚕豆

-材/料-

蚕豆、青花椒、干辣椒

油、松茸一品鲜

-做/法-

1.蚕豆去壳，挑出老一些的去皮，嫩的就不用处理，洗净；

2.锅中放入油，热油；

3.热油锅中放入青花椒、干辣椒，紧接着放入蚕豆；

4.将锅中的青花椒、干辣椒爆香，再放入蚕豆翻炒均匀；

5.撒入适量松茸一品鲜提鲜调味；

6.大火翻炒至入味即可。

五香蚕豆

-材/料-

蚕豆、八角

花椒、干辣椒、香叶

盐、松茸一品鲜

做/法-

1.锅中倒入小半锅清水，加入八角、花椒、干辣椒、香叶

2.放入剥好的蚕豆

3.倒入适量松茸一品鲜（增加鲜香味）

4.再加入适量盐，盖上盖子大火烧开

5.水滚后转至中小火，煮至蚕豆变熟，关火放凉即可

组编涂纪章