扬中市是江苏省镇江市下辖的县级市，也是长江里的一座岛城，以“拼死吃河豚”闻名。每年清明前，河豚沿长江上游产卵，至扬中之上的湾道，向来是河豚产卵的好地方，因而此江段的河豚至为鲜美。河豚虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素所在部分和季节上的变化河豚毒素所在部位为鱼体内脏，包括：生殖腺、肝脏、肠胃等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别。现在在扬中四季可以吃到养殖河豚，而养殖河豚2龄以上其毒性器官与野生河豚一致，但含毒素量较低。食前必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。红烧河豚鲜美异常嫩滑无比，有“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。白汁河豚讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。扬中人就是凭着这股不怕死的精神，开拓进取，发展电气经济，使扬中成为远近闻名的“电气岛”、“光伏岛”，“长江制造业走廊”。其中电气领域更是中国最大的工程电气原料市场，并被授予“中国工程电气名城”。2014年人均GDP达13万元，人均居民储蓄存款67358元，居江苏省首位。