椰子油是從椰子果實中的胚乳（即果肉部分）所搾取而成。由於椰子的高含油量（約33%），因此成為熱帶地區的主要植物油來源

由於分子長度較短，因此吸收路經與長鍵脂肪酸（多數的肉類及植物中的脂肪）不同，在人體能迅速分解，增加產熱效應，不易轉換成中性脂肪亦是其特點

椰子油中主要含有4種不同的中鏈脂肪酸，分別為：

• 47%的月桂酸（lauric acid，碳原子數為12）
• 7%癸酸（Capric acid，碳原子數為10）
• 9%辛酸（Caprylic acid，碳原子數為8）
• 1%己酸（Caproic acid，碳原子數為6）

部分研究顯示，椰子油中含量最豐的月桂酸雖歸類為中鏈脂肪酸（medium-chain fatty acids），但在結構、吸收和新陳代謝等屬性上，與長鏈脂肪酸（long-chain fatty acids）較為類似

月桂酸在腸道中只有20%－30%由門靜脈直接吸收，其餘是以乳糜微粒的方式被吸收代謝（占70%–75%的比例）

但中鏈脂肪酸則是由門靜脈直接吸收（占95%的比例），由此可看出差別。

1. 椰子油能够帮助减重

目前仍没有证据表明椰子油有帮助减脂的功能。大部分网站声称的“椰子油具有减脂功效”是基于其与实验室一种半合成的MCT油的相似性。

与常规的可食用脂不同，MCT能够溶于水，其最初的设计目的是用于管道进食以及针对难以消化脂肪从而营养不良的患者使用。与大部分能够被血液洗手的脂肪不同，MCT油能够直接被肝脏吸收，这意味着其相比其它油脂具有更快速的吸收能力。

的确有一些证据能够帮助降低体重，尽管要想达到有效剂量的话会产生一些负面效应，例如恶心、腹绞痛以及腹泻等等。尽管如此，网站上声称的MCT油的减脂功效也是错误的。这两类脂类并不相同，因此不能够简单的挪用。

MCT由两类脂肪酸组成：辛酸与癸酸。椰子油中这两类酸的比例却有限，相反地，椰子油中富含月桂酸。月桂酸并不是由肝脏降解，其被机体消化吸收的方式与其它常见的食用脂肪酸一样。

如果吃一点椰果能够帮助你整体上少吃东西的话，那确实是好事。然而，一项关于不同脂肪酸的研究结果则发现其对于饥饿、饱腹感等均没有明显的影响。

2. 椰子油能够降低心脏病风险

很多详细的研究发现椰子油具有提高LDL胆固醇的效应（LDL胆固醇则具有提升心脏病的风险），其影响幅度还要高于玉米、红花、大豆等等，但是会比黄油好一些。

大量证据表明，拥有传统生活习惯以及以椰果为主要脂肪来源的人群患心脏病的几率较低。但事实上他们的饮食中不仅脂肪含量较低，而且酒精、盐分、糖分、奶制品以及加工食品的含也较低。与过去不同，如今食用椰子并不能够缓解因饮食习惯改变导致的能量过剩现象以及运动量的降低导致的肥胖程度增加。根据最近的一项综述性研究，椰子油不再能够起到缓解胆固醇以及心脏病的效果。

3. 椰子油具有杀菌杀毒的作用

一些网站声称椰子油能够起到杀伤病毒的作用，而其中的主要有效成分是甘油-月桂酸酯，一种月桂酸的衍生物。

一些研究发现月桂酸酯能够保护机体免受金黄色葡萄球菌的感染，但他们并没有发现椰子油有任何同样的效果。

对于任何一种类型的感染来说，甘油-月桂酸酯或许具有治疗的效果，但这并不等同于椰子油本身的功效。此外，也没有证据表明机体能够由椰子油产生甘油-月桂酸酯。

4. 椰子油能够修复毛发

一些发表在《Journal of Cosmetic Science》杂志上的文章称椰子油相比矿物油能够更好地穿透毛皮。这一结论或许是有意义的，而且目前也没有证据表明椰子油对人体健康有任何害处，因此，如果该实验结果是真实可信的，那么确实可以用于修复毛发。

5. 椰子油能够增白牙齿

这一论点的提出还是基于椰子油具有杀伤有害病原体的效应。印度此前就有使用油漱口长达10-30分钟的实践，他们认为可以通过这种方式清除毒素。事实上，这种方法会使自己产生头疼或其它不适的反应，也曾被认为是毒素清除的体现。由于没有科学证据表明这种方法的正确性，因此不应该作为正确的牙齿护理手段。（生物谷 Bioon.com）

椰子油的副作用

过敏反应

对椰子油过敏的情况比较罕见，但存在流鼻涕，嘴巴发痒，皮疹和荨麻疹的可能。极端情况下，椰子油还可以导致过敏性休克，这是一种不及时治疗有致命危险的症状。

　功效与作用

　　1、润发护肤。椰子油的润发护肤功效可以说是众所周知的，无论是内服还是外用，都能起到润泽肌肤和毛发的作用，使人体由内而外的散发出靓丽的风采。

　　2、减肥。虽然说椰子油中含有大量的饱和脂肪，从科学的角度来说减肥功效很是值得怀疑，而事实上，椰子油确实具有减肥的功效，且得到无数人的验证。

　　3、补充体力。椰子油因为容易被人体消化可吸收，所以称为快速补充营养和能力的主要来源，能够帮助人体快速补充体力，消除疲劳，提神醒脑。

　　4、提高免疫力。椰子油中含有约50%的月桂酸，可以提高人体的免疫力，并且具有很好的杀菌作用，能够消灭体内的各种细菌和病菌，甚至是肠道内的寄生虫。

　　5、椰子油可以提高新陈代谢、活化甲状腺功能、维持能量水平、稳定血糖、使头脑清晰、情绪稳定等，对于晒伤、湿疹、昆虫咬伤、皮肤粗糙、皮肤癌也有治疗的效果。

　　6、椰子油对於慢性病，像是糖尿病、气喘、动脉粥状硬化、高血压、关节炎、阿兹海默症、自体免疫疾病、香港脚，椰子油都能有效减轻症状，使之容易回复常态。

　　用法

　　内服

　　1、直接饮用。建议刚开始时每天饮用1汤勺(约15ml)左右的椰子油，先让身体适应，然后逐渐加量。

　　2、饮料。可以将椰子油添加在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、开水里，作为饮料饮用，可以增强体力和提神。

　　3、烹饪。在烹饪方面，椰子油有着独天得厚的优势，它能够在高温烹饪下保持油品的营养成分，是烹饪健康美食的上好选择，可煎炸、烘焙、煮饭、炒菜等。

　　4、拌菜。椰子油可拌水果沙拉或者青菜，具有淡淡的椰香，清新爽口，自然健康!

　　外用

　　1、保健皮肤。可在每日沐浴后涂抹适量在皮肤上，并按摩1-2分钟，长此以往，皮肤会变得光滑细润。

　　2、卸妆和防晒。椰子油具有很轻的清洁功能，可充当卸妆油的角色，彻底清除脸部残留彩妆。它还可以充当防晒霜的角色，让肌肤免除紫外线的伤害。

　　3、消炎杀菌。椰子油有很强的杀菌效果，适用于多种皮肤炎症，可防治皮肤病，并缓解蚊虫叮咬、烫伤的问题。