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一个人炒出完美的韭黄炒滑蛋，不难。

一个人炒出完美的韭黄炒滑蛋，外加一气呵成地自己拍出过程图，就不易了。

好消息是简单的韭黄炒滑蛋有了过程图，小白们学起来更是易如反掌

韭黄炒滑蛋关键是时间火候的掌握，成型最美的状态会稍纵即逝，

所以说一个人做完，面对美食不能马上享用，还得拍图给大家参考，这心情更是不易熬的^_^

接下来赶紧一起欣赏韭黄炒滑蛋之美

选料：

材料蛋质决定菜的香味，选用较“土”的蛋为宜，越土，越香甜。

如今要是城里能吃上真的土鸡蛋属大幸。

制作：

韭黄切段

蛋调入盐、味作基础

入少许生油增加滑度，亦方便待会儿烹调制作 

以及最后来点胡椒粉，辟除一下蛋腥味

充分打发均匀后就可开火烧镬下油了

韭黄轻煸几秒，6成熟，滤起。

中火滑入蛋液，

然后就如下图那样，把已熟的蛋铲到一边去，

来回数次，蛋8成熟下韭黄同铲，

最后95%蛋液凝固就可马上上碟啦，

看，各位小白们，只需3分钟，美味如此简单。

香滑~~~~！ 

纵观全局关键是时间的掌握，

过老过生都是败笔。

今天这成品整体色泽散发出青春般的金黄色，活力十足。

一眼望去蛋体无形错落，一幅幅“蛋布”纵横交错无序，但细心观赏，实见有形。

蛋体润滑，见液而不见液流，滑蛋之感若隐若现。

韭黄坚挺，无出水坍塌迹象，活力感继续加分。

一筷入口，这可滑到爆了，蛋与韭黄复合出特有的香气，之前调入的生油也功不可没，

韭黄咬开还带几分脆甜爽口，与软滑的鸡蛋组合增添口感层次，二者相映成趣，实乃滑蛋最佳搭配。

这种能回忆美好过去的特有味道，是百吃不腻的，

3分钟，只需3分钟的制作，以仿佛时光倒流，回到童年。

这是一碟宁人怀念的韭黄炒滑蛋,

在今天又增添多几分情感了.

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