http://s16/mw690/002UaiEzgy6F2neWvDq38&690    （齐同民  收藏)" TITLE="“易得连宵醉，千缸石冻春”     （齐同民  收藏)" />

      石冻春酒原产地今天的陕西富平，早在一千年前就享有盛誉，被人们公认为是我国主要佳酿之一。

     唐代李肇《国史补》写道：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春。”唐朝郑谷在《赠富平李宰》一诗中说：“易得连宵醉，千缸石冻春。”宋元时期，上好的石冻春酒专供宫廷和官僚饮用，明清两代，富平县民间仍在大量酿造石冻春，作为待客佳品。入民国后还有人会酿。后因水质污染，所以，石冻春酒停烧，千古名酒风光不再。

     据说，石冻春的酿造方法非常讲究：

     1、料讲究：主要用料有：芦苇叶、竹叶、夏莲嫩叶、蒲公英等。采料必须鲜而且嫩；

     2、酒曲讲究：每年腊月大地上冻了，将备好的各种料煮熟晾冷之后，拌到小麦糁子里。然后再将糁子装在石槽或木制模予中，再用石头砸实。放在40℃左右的热炕上，使其发酵变黑，就成了酒曲；

     3、酿造过程讲究：以一升（约现在1.5公斤）麦子、一钱（约现在的3克）酒曲的比例搭配后，按照一般做酒的方法酿成酒，储于缸内。在水中加入木瓜、山栀、枣仁、二花、杏仁、花椒后煮熟，搅进酒里。最后用泥将缸口封严。这样冻上一冬后，到来年今春节时启开酒缸，就成了石冻春酒。