胆固醇

胆固醇，是脂质中的一种。

如果把人体比作一个高级化学工厂，胆固醇其实是人体血管内的一个润滑剂。胆固醇的含量和我们心脑血管是紧密相关，不宜过多或者过少。

1977年开始，人们意识到胆固醇对人体的影响，并定下了摄入限制：

对正常人胆固醇的限制是每日300mg，对有心血管疾病高风险的人，胆固醇限制是每日200mg，而一个鸡蛋的胆固醇含量则在250mg左右，从这个数字看，似乎每天吃一个就是上限。

然而，随着科学的发展，新的研究认为：血液中的胆固醇绝大部分都是人体自身合成的胆固醇，这个量几乎是不为外界影响所改变的。换句话说，你吃下去的食物中含有的胆固醇，也不会显著增加你血液胆固醇的浓度。

2015年，美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告，这份报告对新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议，其中最引人注意的，就是将“每日胆固醇摄入量少于300mg” 直接撤销。

而我国在2013年的《中国居民膳食营养素参考摄入量报告》中，也已经修改了膳食胆固醇参考量的标准，没有设定膳食胆固醇摄入的上限。2016年公布的《中国居民膳食指南（2016）》也明确提出：吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。所以说，就算每天多吃几个蛋黄也没什么问题，更不需要只留下蛋清，把蛋黄而扔掉。

而且，近年来许多营养医学实证指出，影响血胆固醇的主要原因是：饱和脂肪与反式脂肪，而非胆固醇。

不过，在不考虑胆固醇的情况下，蛋黄的热量却是减脂人群应该关注的！但是，作为增肌或正常健康的人群，每天摄入1—3个蛋黄都是没有问题的。

小编在这里已经为蛋黄正了名，下次就不要再盲目扔掉它们啦！

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