加载中…食材不老术
(2014-09-28 17:13:13)
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美食健康 |
分类： 杂志精选 |
最近气温实在是高，买回来的食材总是很快坏掉。虽然出门前已经想好，这次绝对不要买太多，但是看见水灵灵的蔬果还是忍不住买了一大堆。有什么办法可以让食材坚强地多存放几天呢？
挑选
要想让买回来的食材保存更久，在挑选的时候就要花点心思。千万不要做外貌协会，只贪图样子漂亮。
果实类（黄瓜、茄子等）
蒂头完整，果实坚挺，果形均匀周正。黄瓜、葡萄等果实会分泌出的起保护作用的糖醇，形成一层白霜，可以安心狗麦。
叶菜类（菠菜、白菜等）
叶子新鲜、不枯黄、茎挺直饱满，根部完整。另外，沾了水的叶子很容易烂掉，千万不能购买。
茎菜类（芹菜、芦笋等）
叶子新鲜不萎缩，根部完整。不太新鲜的茎菜喷过水后，虽然看起来茎部也很挺直，但是叶子萎缩的状态不会改变。
根菜类（土豆、萝卜等）
表面有泥土，带根须，重量大且饱满，跟叶菜一样，不要选择清洗得很干净的根菜，带着泥土才能更长时间保鲜。
加工
把镜心挑选的食材带回家就可以直接储存了？错！想要让食材长生不老，粗加工的步骤必不可少！
叶菜类
1.蔬菜买回家不要立即清洗，将叶子里烂的部分挑出来扔掉。
2.用纸巾包住根部，喷上少许水（注意不要喷到叶子）。
3.将蔬菜铺在桌子上，用纸巾压一压，去掉叶子上多余的水分。
其他蔬菜
1.萝卜要把蒂头处理掉，否则他继续生长会吸收萝卜里的水分和营养物质。
2.菇类很容易坏，最好密封保存
3.花菜可以先切小块，用热水预处理后直接冷冻保存。
4.大蒜外面很容易发霉，蒜买回来后可以先把外面的皮剥掉。
储存
在加工完食材之后，我们就要进行最关键的步骤——储存。如果你以为食材的保存就是一股脑丢进冰箱，那可就打错特错了！
1、将需要真空保存的食物放进密实袋。
2、将密实袋放入水中（袋口在外面），利用水的压力把袋中空气挤出来。
3、封住袋口。
http://www.ganlanhuabao.com/Public/Uploads/1411888897.jpg
处理食物前，尤其触摸过动物、上过厕所或者擤过鼻涕之后，要先把双手洗干净再接触食物。如果处理食物中途停下来去做别的事，例如接电话、应门，则要再次细瘦，再触碰食物。
肉类
鲜肉：反复解冻的肉类不仅口感会大打折扣，而且容易滋生细菌，所买回来的肉类一定要按照每次的使用量切成小块进行分装。
鱼类：鱼买回来之后要清洗内脏、鱼内的血块也要清理干净。再用白醋稍微浸泡，以达到杀菌和软化肉质的目的。
可先在太阳下暴晒两天，进一步蒸发干货中的水分，并且杀死虫卵。
食材巧分类
只适合常温保存食物
1.苹果、梨、柠檬等水果的保鲜方法：装进密实袋，放在阴凉处即可。但是需要每天打开袋子让苹果呼吸五分钟的空气，并且袋子里的小水珠擦拭干净。如果不让水果呼吸的话，宁可让它们暴露在空气里，也不要密封哦。
2.西瓜千万不能切小块放进冰箱保存，这样很容易滋生细菌，引发肠胃问题。如果一整个西瓜一次吃不完，一定要在切面覆盖保鲜膜保存。
3.胡萝卜、萝卜、白菜、土豆、洋葱等属于耐储食物，不必放进冰箱，放在阴凉通风的阳台上就可以了。土豆不要洗，土豆如果接触水分多就容易发芽变绿，冰箱里充足的水汽不宜土豆的存放。可以将土豆用报纸或纸巾一个一个包起来保存。
4.西红柿果实水分含量大，低温冷冻后，果肉的口感会发生变化，所以也不适宜放冰箱。可以将它们放在阴凉避光的地方保存，如果再盖上一层纸巾，它们会觉得更舒适。
冰箱收纳法则
1.一般而言，冰箱上面温度高，下面温度低，门的温度最高。现在很多冰箱品牌都会使用更细致的的控温技术。以Viking嵌入式对开门冰箱为例，控制面板上有“最大冷藏”和“最大冷冻”两个开光，可以使冰箱内部温度每隔一段时间就降至最低温度；低温保险抽屉内部的温度始终在0度左右等。
6.干货也需要放入保鲜盒中保存，定期翻看是否生虫，并在天气好的时候摊开晾晒。
7.鸡蛋保存的时候要大头朝上，大头一侧有气室，可以保证鸡蛋们呼吸顺畅。
1.冰箱里东西越少，耗电其实越多，使用空间保持在60~70%最省电。
2.冰箱的放置要离墙壁远一些，周围要留有空隙，这样有利于冰箱散热。
3.冰箱里的霜要及时清理。
场地鸣谢/欧美家电 道具鸣谢/美味七七、李锦记、多样屋、美国加州巴旦木
鸣谢：所有调味品由李锦记提供，从左到右：李锦记秘制红烧汁、芝麻油、旧庄耗油、薄盐生抽、财神蚝油、蒸鱼豉油
所有生鲜产品由美味七七提供
http://www.ganlanhuabao.com/Product-show-id-3504-t_id-88l117l.html
挑选
果实类（黄瓜、茄子等）
蒂头完整，果实坚挺，果形均匀周正。黄瓜、葡萄等果实会分泌出的起保护作用的糖醇，形成一层白霜，可以安心狗麦。
叶菜类（菠菜、白菜等）
叶子新鲜、不枯黄、茎挺直饱满，根部完整。另外，沾了水的叶子很容易烂掉，千万不能购买。
茎菜类（芹菜、芦笋等）
叶子新鲜不萎缩，根部完整。不太新鲜的茎菜喷过水后，虽然看起来茎部也很挺直，但是叶子萎缩的状态不会改变。
根菜类（土豆、萝卜等）
表面有泥土，带根须，重量大且饱满，跟叶菜一样，不要选择清洗得很干净的根菜，带着泥土才能更长时间保鲜。
加工
把镜心挑选的食材带回家就可以直接储存了？错！想要让食材长生不老，粗加工的步骤必不可少！
叶菜类
1.蔬菜买回家不要立即清洗，将叶子里烂的部分挑出来扔掉。
2.用纸巾包住根部，喷上少许水（注意不要喷到叶子）。
3.将蔬菜铺在桌子上，用纸巾压一压，去掉叶子上多余的水分。
其他蔬菜
1.萝卜要把蒂头处理掉，否则他继续生长会吸收萝卜里的水分和营养物质。
2.菇类很容易坏，最好密封保存
3.花菜可以先切小块，用热水预处理后直接冷冻保存。
4.大蒜外面很容易发霉，蒜买回来后可以先把外面的皮剥掉。
储存
在加工完食材之后，我们就要进行最关键的步骤——储存。如果你以为食材的保存就是一股脑丢进冰箱，那可就打错特错了！
http://www.ganlanhuabao.com/Public/Uploads/1411888868.jpg
1、将需要真空保存的食物放进密实袋。
2、将密实袋放入水中（袋口在外面），利用水的压力把袋中空气挤出来。
3、封住袋口。
http://www.ganlanhuabao.com/Public/Uploads/1411888897.jpg
处理食物前，尤其触摸过动物、上过厕所或者擤过鼻涕之后，要先把双手洗干净再接触食物。如果处理食物中途停下来去做别的事，例如接电话、应门，则要再次细瘦，再触碰食物。
肉类
鲜肉：反复解冻的肉类不仅口感会大打折扣，而且容易滋生细菌，所买回来的肉类一定要按照每次的使用量切成小块进行分装。
鱼类：鱼买回来之后要清洗内脏、鱼内的血块也要清理干净。再用白醋稍微浸泡，以达到杀菌和软化肉质的目的。
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多样屋凌质刀具、SMART智能砧板
干货可先在太阳下暴晒两天，进一步蒸发干货中的水分，并且杀死虫卵。
食材巧分类
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只适合常温保存食物
1.苹果、梨、柠檬等水果的保鲜方法：装进密实袋，放在阴凉处即可。但是需要每天打开袋子让苹果呼吸五分钟的空气，并且袋子里的小水珠擦拭干净。如果不让水果呼吸的话，宁可让它们暴露在空气里，也不要密封哦。
2.西瓜千万不能切小块放进冰箱保存，这样很容易滋生细菌，引发肠胃问题。如果一整个西瓜一次吃不完，一定要在切面覆盖保鲜膜保存。
3.胡萝卜、萝卜、白菜、土豆、洋葱等属于耐储食物，不必放进冰箱，放在阴凉通风的阳台上就可以了。土豆不要洗，土豆如果接触水分多就容易发芽变绿，冰箱里充足的水汽不宜土豆的存放。可以将土豆用报纸或纸巾一个一个包起来保存。
4.西红柿果实水分含量大，低温冷冻后，果肉的口感会发生变化，所以也不适宜放冰箱。可以将它们放在阴凉避光的地方保存，如果再盖上一层纸巾，它们会觉得更舒适。
http://www.ganlanhuabao.com/Public/Uploads/1411889101.jpg
冰箱收纳法则
1.一般而言，冰箱上面温度高，下面温度低，门的温度最高。现在很多冰箱品牌都会使用更细致的的控温技术。以Viking嵌入式对开门冰箱为例，控制面板上有“最大冷藏”和“最大冷冻”两个开光，可以使冰箱内部温度每隔一段时间就降至最低温度；低温保险抽屉内部的温度始终在0度左右等。
2.巧用保鲜盒：保鲜盒是冰箱收纳最重要的法宝，保鲜盒不仅可以让冰箱看起来更整齐，而且也可以防止串味。以多样屋的易扣罐为例，专利上盖设计和轻巧的水晶玻璃材质都可以延长食材的保鲜时间。
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4.调味品：优质调味品多用于天然食材制造，调味品中的营养成分很容易成为细菌和害虫生存的有利条件。夏天如果把开封后的调味品放在潮湿高温的厨房，它们散发的气味会吸引苍蝇等害虫产卵，如果气温在35摄氏度左右的话，最快6-8小时就能看见幼虫。所以调味品开封后最后放入冰箱冷藏。
http://www.ganlanhuabao.com/Public/Uploads/1411889202.jpg
6.干货也需要放入保鲜盒中保存，定期翻看是否生虫，并在天气好的时候摊开晾晒。
7.鸡蛋保存的时候要大头朝上，大头一侧有气室，可以保证鸡蛋们呼吸顺畅。
1.冰箱里东西越少，耗电其实越多，使用空间保持在60~70%最省电。
2.冰箱的放置要离墙壁远一些，周围要留有空隙，这样有利于冰箱散热。
3.冰箱里的霜要及时清理。
场地鸣谢/欧美家电 道具鸣谢/美味七七、李锦记、多样屋、美国加州巴旦木
鸣谢：所有调味品由李锦记提供，从左到右：李锦记秘制红烧汁、芝麻油、旧庄耗油、薄盐生抽、财神蚝油、蒸鱼豉油
所有生鲜产品由美味七七提供
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