人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩，其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。今天给大家推荐一道下饭小菜芹香炒黄豆，本来扔掉的芹菜叶，摇身一变，成为绝佳下饭小菜，豆香菜叶美，喝粥配饭，吃滴妥妥的！


功效：

　　降血糖

营养价值：

　　豆科草本植物大豆的黄色种子。又称黄大豆。中国各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用。

　　大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。


主料：

　　黄豆100克、西芹2棵、调料、食盐2勺、鸡粉1勺、姜1小块、蒜4瓣、花椒15粒、干辣椒7个、葱白1段、植物油3汤匙

做法：

1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10—20分钟至熟，捞出控干水分备用

2.西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点

3.准备配料：葱姜蒜和干辣椒

4.分别将葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段

5.锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味

6.然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中

7.依旧是小火，炒香

8.放入已经煮熟的黄豆

9.放入两勺盐

10.芹菜杆切碎先放，翻炒均匀

11.接着放切碎的芹菜叶

12.转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水

13.一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽

14.调入一勺鸡粉

15.炒匀，盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏


【小贴士】

　　平时吃芹菜的时候，一般会将芹菜叶子丢掉，只吃芹菜杆。

　　每次看到绿嘤嘤的菜叶被白白扔掉，都觉得怪可惜的人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩 其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。

　　芹菜叶的吃法很多，可以焯一下凉拌吃，增加个下酒小菜。还可炒、炝或做配料，也可作饺子馅。

　　做汤的时候，用芹菜叶也不赖，味道很鲜美。 老陕还喜欢用芹菜叶子蒸麦饭，再调个蘸水，贼好吃。

来源：新浪博客　图片来自网络
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