1

提升主食蛋白质品质

植物蛋白的品质不如动物蛋白高，是因为植物蛋白的结构组成不理想，有氨基酸的短板。如果将豆类和粮食进行搭配，就可以取长补短，提高混合膳食的蛋白质的品质。所以把红豆、薏米、山药这些食材混搭，可以三者原来的不怎么高的蛋白质品质，统统提升，花着主食的前，吃着“肉”品质的蛋白质。

2

同等质量含有更丰富的营养素

精白米面，精加工带来的后果是营养素大量的丢失， 70~90%的维生素和矿物质损失了。添加豆类和根茎类后，则可以弥补这些损失。同样质量的米饭和红豆薏米，后者提供的饱腹感更强，维生素和矿物质更多。

3

低血糖反应，更好地控制血糖

流行病学资料证实：长期吃精白米面糖尿病风险明显上升，美国一项对6.4万人进行的较长期追踪研究，结果显示，常吃精白米面的人患糖尿病几率尤其高，其中，每天吃超过300克精白米面的人比每天吃200克以下的人患糖尿病的风险要高出78%

4

促进肠道健康

杂豆富含膳食纤维，不仅可刺激肠蠕动，促进粪便排出，这类人体无法吸收代谢的营养素，在进入大肠后，可以作为肠道微生物的食物，帮助有益菌增殖，促进肠道健康。

具体做法

1.将红豆、薏米、红皮莲子浸泡2-3小时，铁棍山药（淀粉多，比较绵密）切成小丁；

2、将原材料放入锅中，加凉水，大火煮开，闷半小时；

3、开小火慢熬40分钟，出锅前撒上干桂花即可。

【实物图：】

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qpic_cn/d23d9dc22a6f4acfc5a05b05c1f73657.jpg 桂花红豆“沙”" TITLE="夏季美食福利：  桂花红豆“沙”" />

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