我从来没去过布根地，更别提去过Chambolle-Musigny这个小村子。

但是我目前对该村葡萄酒的品饮与研究，一切的一切都是为了将来可以完成拜访这个令我魂牵梦萦的黑皮诺终极圣殿的前置作业与准备。这绝对是我人生重要的目标之一！

Chambolle-Musigny简介

Chambolle-Musigny

这个超级知名的小村庄人口数只不过约300多人，地理位置在布根地的精华区：Cote de Nuit(夜丘)，Chambolle-Musigny 的面积不大，约有180公顷，大概只有Gevrey-Chambertin村子的三分之一。Chambolle- Musigny葡萄酒的AOC建立于1936年。
根据2008年的统计数字，村内約有156公顷的葡萄园在生产，Chambolle- Musigny村庄级与一级园的酒，产量约6044公石(604400公升)，相对应750ml的瓶装酒约略超过80万瓶。特级园面积不到25公顷，每年产量约10万多瓶(750ml的)。
村子里靠东边所属的葡萄园（N74公路以东）地块，连村庄级都不能算在内，所酿的葡萄酒仅能称Bourgogne。 

Chambolle-Musigny特級园(Grand Cru)介绍

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Les Musigny(10.8555公顷) 

Les Musigny则是由三个不同名称的地块所组成的，Les Musigny Grand Cru从西到东被一条小径分为两部份，因此有Grand Musigny与Petit Musigny之分。直到1936年9月11日，法国政府将这两块地统一称为Musigny。总面积约10.8555公顷(种植总面积约为10.62公顷，与地块总面积10.8555公顷不同，因为包含小路等公设，不再多细分)： 

(1)Grand Musigny (面积：5 ha 89 a 60 ca) 
(2)Les Petitis Musigny(面积：4 ha 19 a 35 ca ，Domaine Conmte Georges de Vogue享有此区的独产权)

(3)Combe d'Orveau ( 面积：76a 60 ca，此区于1929年才法定加入成Les Musigny的一部份，现在主要为 Jacques 
Prieur所拥有) 

本特级园主要是以多岩石的平地和 Calcaire(石灰岩) 为主，高度在260到300公尺。上坡岩层以 Bathonien 的 oolithe (鱼卵状石灰岩)为主，下坡以 calcaire de Comblanchien (贡布降香石灰岩)为主。表土深度不深，带着褐色的石灰岩，含少量的黏士质(属红黏土)，碎石比率在20%，含带着软泥。 

倾斜度：Petits Musigny (8度) ，Musigny(14度)

园区虽不算太陡，但水土保持不易。每隔一段时间就要由山坡下将流失的土壤搬回山上，尤其是初春之际… 
一般咸信，Les Musigny贫瘠的石灰岩质土壤，是其高格细致婉约的主要原因。

这也正是为何美国奥勒冈州始终种不出与布根地相同风格的黑皮诺。也许石灰岩地质才是黑皮诺真正的归宿… 

Musigny早已被公认为布根地最佳的特级园之一，除了若干Vosne-Romanee属于DRC的Monopole特级园，如La Romanee-Conti和 La Tache以外，Les Musigny实为特级园之首！随便也超越Chambertin的任何特级园，有此资料为证

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知名酒庄

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Domaine Leroy Musigny 有0.27ha.

Domaine Leroy Chambolle-Musigny les charmes 有0.23ha.

Faiveley Musigny1945年种植，只有0.03ha.

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特别介绍
Domaine Comte de Vogue毫无疑问的是Chambolle Musigny村的首席，也是唯一在Musigny特级园内种植Chardonny的酒庄，种植面积约只有0.65公顷。根据Parker在1990年所写的书籍中指出，这里的Chardonnay是上一代所要求种植的，因为Vogue认为Les Musigny的地块最适合种植Chardonnay。(似乎有其道理…Chardonny在夏布利表现的也不错)

其中有一部份在Prtit Musigny的高坡处，已有40多年的树龄但大部分都是在1986年重新种植的；另外的一小部分在Les Musigny，也是位在高坡处，1998年才刚重种。)因此平均的葡萄年纪只有十几年。Vogue酒庄坚持不到Grand Cru的等级，就只把它用Bourgogne的名称来卖。年产100箱而已。(但从2000年开始，Vogue酒庄觉得这白葡萄酒已经开始有一级园的实力了，期待不久的将来，市场上重新可见到传说中的Musigny Blanc)

 

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 Les Bonnes Mares (15.06 公顷)

 

 Les Bonnes Mares 跨越 Chambolle-Musigny 和 Morey-St-Denis 两村，其中 13.54 公顷位于 Chambolle-Musigny 中，另外的 1.52 公顷则位于 Morey-St-Denis内。Clos de Tart这个特级园在十九世纪的时候，还属于Bonnes Mares 的一部份，但现在则独立成为Morey-St-Denis村中的一个的特级园。

 

Bonnes-Mares 拥有很多不同的土壤。大致上可以从最北的角落至最南的角落，分为两大部份：较北面的部份，黏土较多，颜色较深，土壤称为 terres rouges。较南面的部份，颜色较浅，称为 terres blanches。
Bonnes Mares 的最大特色，是它虽位处于 Chambolle-Musigny 之中，但却风格上不太像 Chambolle-Musigny。很多人更认为它风格上较接近Morey-St-Denis。酒体住往比大部份 Chambolle-Musigny厚重许多，结构也较强。需要较长的时间陈年和熟成，令其强劲的单宁得以变软化。所以Bonnes Mares虽然位于Chambolle-Musigny村中，但是似乎和典型的
Musigny 有相当的差距！

 

但是这并不代表Les Bonnes Mares一无是处，因为老是跟天王Les Musigny相比，当然稍矮一截，Les Bonnes Mares的酒除细致度逊于Les Musigny之外，好的酒庄照样可以酿出拥有黑苺果香味十足的佳酿，布根地优质黑皮诺
理应如此！

 

推荐酒商

酿制 Bonnes Mares的老面孔很多，吾人特别推荐一家新锐酒商，非常值得一试：Maison Lucien Le Moine(看就知道是跟人家买葡萄来酿的，本身没土地)

 

黎巴嫩裔38 岁的 Mounir Saouma 以及以色列裔的28岁合伙人Rotem Brakin 共同经营这个 Negociant 公司。
Lucien Le Monine每年生产30~35种不同酒款，从一级葡萄园到特级葡萄园都有，也少不了基本的Bourgogne Blanc 和 Bourgogne Rouge。

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Wine Spectator 评鉴的10款Lucien Le Monine都获得Classic( WS 95~100 )或 Outstanding (WS90~94)的极高评价。

当中首推 2002 Bonnes Mares (WS 97 分, 只产100箱)，香甜集中的口感与结构搭配适宜，持续性佳，

 

堪称Bonnes Mares史上最高分的酒款之一！

 

Chambolle-Musigny的一级园(Premier Cru)介绍

 Chambolle-Musigny大致呈矩形，除了南北两块特级园之外，位于特级园之间的正是Chambolle-Musigny 村庄级地块与
24个一级园地块。除了位于靠北面的地块之外，大部份地块，土壤都含有极高的石灰质，因此生产出来的葡萄酒，颜色虽浅，但是芳香而优雅。可以说是整个布根地最特别的村庄！

除了 Musigny 与 Bonnes Mares 这两个特级园之外，一级园的Les Amoureuses的质量与价格往往跟特级园旗鼓相当，而且奇货可居！其它优秀的一级园还有 Les Charmes(我个人强烈推荐的超值好园)、La Combe d'Orveau与 Les Véroilles等。

(1)Les Amoureuses (面积：5.40 公顷)

 

 Chambolle-Musigny中最知名的一级园，也是布根地中最有名气的地块之一，风格很接近Musigny，芳香、柔顺、浓厚；偏女性化，某些知名酒庄酿的Les Amoureuses的售价远高于特级园Les Bonnes Mares。(高于其它村的特级园更是稀松平常的事…)

 

Les Amoureuses位于Musigny的右边，于Musigny的斜坡之下便是Les Amoureuses斜坡的延续，下面再连接Vougeot特级园。

 

酿制Les Amoureuses的酒商有：Vincent Girardin，Bertheau，F. Magnien, Maison Lucien Le Moine，Robert Groffier,Amiot-Serville，J-F Mugnier，Louis Jadot，J. Drouhin，Leroy，Laurent，Roumier， Moine-Hudelot和Vogue等

 

其中Robert Groffier为本园的大地主，产量最多。Leory则蝉联最贵Les Amoureuses宝座(Leory的酒几乎没有便宜货)。此外，由于漫画书介绍而炒作，导致Domaine Jacques-Frederic Mugnier的Les Amoureuses 价格比Domaine Comte Georges de Vogue 的Les Amoureuses价格还高一点。而最便宜的Les Amoureuses超值精选不外乎是我之前推荐过的Amiot-Servelle酒庄！

 

 

(2)Les Baudes (面积：3.42 公顷)

 

邻近 Morey-St-Denis，风格上又比较接近 Morey-St-Denis 那酒体结构性较强的特性。虽为一级园，但偏离 
Chambolle-Musigny风格很多…，推荐酒商有Grislaine Barthod与Sera-fin

 

(3)Aux Beaux Bruns (面积：1.54公顷)

有些书籍也会写成Les Beaux Bruns，风格上也是较接近 Les Bonnes Mares的特性，以Aux Beaux Bruns为名的地块，除了这1.54 公顷的一级园外，也有位处斜坡底部，被列为村庄级的地块也叫Aux Beaux Bruns ，约0.92公顷，。Ghislaine Barthod, Denis Mortet 和 Thierry Mortet 拥有的为一级园，而Domaine Daniel Rion & Fils拥有的则为村庄级地块。

(4)Les Borniques (面积：1.43公顷)

位于Les Musigny旁边，地块位置佳，但产量较少，并不常见。Frederic Magnien 和Bernard Heresztyn均有生产，此地块产出的酒质评价都还不错。

 

(5)Les Carrieres (面积：0.53公顷)

面积很小的一块一级园，地利位置位于Chambolle-Musigny村一级园的中心区域，少流出法国国外，一般可见的生厂商如：Domaine Henri Felettig与Gilbert et Christine Felettig为主要生产商。一般市场很难寻觅。

 

(6)Les Chabiots (面积：1.50公顷)

位于Les Amoureuses旁边，地块也有跟Les Musigny接壤，位置颇佳，算是Les Musigny旁的三个超级一级园之一(Les Chabiots，Les Charmes与Les Amoureuses)。但产量也不多，其中Domaine Bernard Serveau为主要生产商

 

(7)Les Charmes (面积：9.53公顷)
除了 Les Amoureuses之外，Les Charmes的排名应是Chambolle-Musigny 最有人气的一级园第二名，加上它拥有 9,53公顷的大面积，为Chambolle-Musigny面积最大的一级园。也是市场上最常见Chambolle-Musigny一级园。一瓶优秀的
Les Charmes，将完全展现出 Chambolle-Musigny的典型！本地块的拥有者数量超过一打…-其中Amiot-Servelle，Barthod-Noellat，Christian Clerget，Francois Bertheau，Grislaine Barthod，Leroy(再度蝉联该地块最昂贵的酒)，Alain Hudelot，Bertheau，Joel Hudelot-Baillet以及Ponsot等均为优秀的生产商。

 

 

(8)Les Chatelots (面积：2.96公顷)

 

号称Chambolle-Musigny较肥沃一块一级园之一，但酒质往往只属一般，好的酒款仍然拥有Chambolle-Musigny 的优雅和丰富的樱桃香气与口感。Grislaine Barthod，Bernard Amiot 和 Herve Sigaut 为优秀的酒商。

 

 

(9)La Combe d’Orveau (面积：2.38公顷)

 

La Combe d’Orveau可以说是Chambolle-Musigny地理位置最特别的一级园，因为几乎所有的一级园都位于Les Musigny北面，而La Combe d’Orveau 是唯一位于Les Musigny南面的一级园。由于和Les Musigny拥有相同的土壤特性，也算是Chambolle-Musigny最佳的一级园之一，风格上偏向Les Musigny 的优雅。优质的La Combe d’Orveau 可以说是是Musigny的缩影。推荐生产商包括 Bruno Clavelier，Joseph Faiveley，Perrot-Minot和Taupenot-Merme。

除了一级园地块，

La Combe d’Orveau也有一部份为村庄级。Frederic Mugnier，Anne Gros和Jean Grivot均有出产村庄级的La Combe d’Orveau，而且质量均非常不错。价格也相对便宜，尤其是Jean Grivot的La Combe d’Orveau，非常优秀，绝对值得一试！

 

(10)Aux Combottes (面积：1.55 公顷)

有些文献将Chambolle-Musigny分为25个一级园，主要差异就是在本园，有Les Combottes与Aux Combottes之分。且均有酒商标示。本文则统称：Aux Combottes。本园除一级园之外，也有一部分地块以村庄级划分。本地块生产者不多，主要为Georges Roumier 和Grislaine Barthod。虽不是很好的一级园，但由于Georges Roumier 和Grislaine Barthod均为极佳的生产商，因此出来的葡萄酒依然拥有很好的果香Chambolle-Musigny 的清新脱俗。

 

(11)Les Cras (面积：3.45公顷)

属于Chambolle-Musigny优质的一级园之一，但风格上偏向 Bonnes Mares，虽然一般拥有较结实的酒体和比较雄壮的力量，但仍不失优雅。Georges Roumier和Ghislaine Barthod 为主要优质生产者。

和La Combe d’Orveau地块的情况一样，Les Cras有一部份的葡萄园被列为村庄级，Patrice Rion 为Les Cras村庄级主要的生产者。

 

(12)Derriere la Grange (面积：0.47公顷)

此园为Chambolle-Musigny面积倒数第二小的一级园，只有两家生产商，Amiot-Servelle 和 Louis Remy，Amiot-Servelle较佳，质量相当高！

 

(13)Aux Echanges (面积：0.93公顷)

本园是一块独占园(monopoly)，是由Leymarie-Ceci所独有，虽然Leymarie-Ceci有出品自己的Aux Echanges，但市面上能见度很低。主要都将葡萄卖给Nicolas Potel去酿酒，因此市面见到的都是Nicolas Potel的品项。本地块也有一部份被划分为为村庄级。

 

(14)Les Feusselottes (面积：3.63 公顷)

这区地块是Chambolle-Musigny中土壤最肥沃的一区，与Les Plantes、Aux Combottes (Les Combottes)以及Les Chatelots这外围的三区地块所酿的酒均有相似的特征。最大特色为本地块的葡萄酒一般有较重的矿物与深色果子味道。其中，Georges Mugneret-Gibourg为最著名的酒商，Cecile Tremblay和Amiot-Servelle，以及Meo-Camuzet(以negoicant名义出品)的产品也不错。

 

(15)Les Fuees (面积：4.38 公顷)

Les Fuees的意思就是一个人一天可以用锄头锄地的范围。本园位于 Les Cras 的北面，和Les Cras以及另一块Les Veroilles同属Chambolle-Musigny优质一级园。风格上接近 Bonnes Mares。结构较强和黑色果味较重为其一般特色。Jacques-Frederic Mugnier，Ghislaine Barthod，Perrot-Minot和Joseph Faiveley 为本地块较优秀的生产商。

 

(16)Les Groseilles (面积：1.34 公顷)

本园的名称直译为：红醋栗，本人有喝过Herve Sigaut的Les Groseilles，但是感觉不出有红醋栗的气味…本地块的拥有者众多，最著名的为Digioia Royer。

 

(17)Les Gruenchers (面积：2.82 公顷)

风格也略接近Bonnes Mares，优良酒商为Dujac，Fournier 与Thibault Liger-Belair。

 

(18)Les Hauts Doix (面积：1.74 公顷)

位于Les Amoureuses的北面。虽与Les Amoureuses接壤，但知名度远远不及Les Amoureuses(价格也远低于Les Amoureuses6倍以上)。Robert Groffier为本园最佳的酒商。

 

(19)Les Lavrottes (面积：0.92 公顷)

位于Bonnes Mares右边，位置佳，但面积小，法国国外市场不常见其踪迹。Olivier Bernstein为主要生产商。(Olivier Bernstein为一非常新的酒商，2007年才成立的，Olivier Bernstein的)Les Lavrottes第一个年份也是2007年，一推出就受到好评，后市值得期待)

 

(20)Les Grands Murs (面积：0.77 公顷)

位于Les Feusselottes右侧，所生产的酒款有时候有机会用Les Feusselottes的名字来命名。主要生产商为 
Frederic Magnien。

 

(21)Les Noirots (面积：2.84 公顷)

风格接近 Bonnes Mares，质量不错。Bruno Clavelier, Herve Arland 和 Herve Sigaut 为推荐生产商。

 

(22)Les Plantes (面积：2.57 公顷)

与Les Feusselottes属于类似风格，但本地块的质量不佳，为Chambolle-Musigny的一级园里面评价较差的一块。其质量可能只比村庄级的葡萄园好一点点，Amiot Servelle和Jacques Cacheux为优良酒商。而Jacques-Frederic Mugnier的Les Plantes只以村庄级出售，算是很有良心的酒商…

 

(23)Les Sentiers (面积：4.89 公顷)

位于Les Bonnes Mares的东面，可惜没有Les Bonnes Mares 的优良倾斜度，风格接近也是Bonnes Mares。 
Robert Groffier，Herve Arlaud，Herve Sigaut，David Duband，Michel Magnien为优良酒商。

 

(24)Les Veroilles (面积：0.37 公顷)

此地块有90%的面积被列为村庄级，只有0.37公顷列为一级园，位于Les Bonnes Mares 的上斜坡部份，排水佳。酒质的风格接近Les Bonnes Mares。全部一级园都是Ghislaine Barthod所独有(monopole)，算是品质不错的一级园。

 

Chambolle-Musigny一级园的选酒策略

以下选酒策略是针对本村的一级园为主，村庄级为辅(能提供Chambolle-Musigny村庄级的酒商相当多…)

掌握恒古不变的”天地人选酒策略”，可减少花冤枉钱的机率(我也是缴了不少学费才领悟出来的，特此分享给众酒友…)

 

天

(1) 选对年份

基本上种葡萄这行必须看天吃饭。气候的好坏对酒质与当年的价格影响最直接。而Chambolle-Musigny的年份良好几乎与整个布根地红酒年份的好坏同步。

Chambolle-Musigny超优年份：2005

Chambolle-Musigny特优年份：2002，1999，1990

Chambolle-Musigny优良年份：1998，1996，1995，1993，1991，1988

其它年份的气候不是很好，要看酿酒人的造化，还是有许多佳作产生！

 

地

(2) 选择优良地块

整个Chambolle-Musigny经过这样的介绍后，可以发现选择地块的几个”潜原则”：

a) 排水好，地势稍高

b) 靠近特级园或特殊一级园周边

c) 地质贫瘠，富石块或石灰岩，表土层浅

根据上述原则，若不考虑价格等外在因素(纯粹以口碑与地质优秀程度)，推荐的一级园地块前十名顺序为

第一名：Les Amoureuses

第二名：Les Charmes

第三名：La Combe d’Orveau

第四名：Les Cras

第五名：Les Fuees

第六名：Les Feusselottes

第七名：Derriere la Grange

第八名：Les Chabiots

第九名：Les Lavrottes

第十名：Les Hauts Doix

 

人

(3) 选择口碑酒商

有好的地块不代表票房保证，因为常常还要看酒商的酿酒工艺，好气候+地块是先天条件；而好酒商则是后天因素。 
口碑酒商分两类，一为老巢(酿酒总部或酒庄所在地)在 Chambolle-Musigny村里的菁英推荐，一为老巢在其它村子，但是拥有Chambolle-Musigny地块的酒商。 

一、 位于Chambolle-Musigny村中的菁英酒庄推荐(六家)，依据知名度、评价排列

a) Comte Georges de Vogue(绝对的首席)

b) Jacques-Frederic Mugnier(永远的老二)

c) Georges Roumier(永远陪着老二)

d) Ghislaine-Barthod(可惜没有特级园)

e) Amiot-Servelle(本村超值酒首选)

f) Louis Boillot(可惜没有一级园)

 

二、 位于Chambolle-Musigny村外的优良酒庄推荐

因为许多酒庄酒商的基地散布在布根地的各村庄，时常跨区并购优质土地，所以布根地不但小农一堆，地块更是分割的四分五裂，所有权在不同人手上。其它村庄对本Chambolle-Musigny的酒款有佳作者如下统计：

(1) 位于Gevrey-Chambertin的Serafin

(2) 位于Morey-St-Denis的Robert Groffier，Dujac，Ponsot

(3) 位于Vougeot的Alain Huelot-Noellat

(4) 位于Vosne-Romanee的Bruno Clavelier，Jean Grivot，Anne Gros，Michel Cros，Leroy，Meo-Camuzet，
Georges Mugneret-Gibourg

(5) 位于Nuits-St-Georges的Faiveley，Lecheneaut

(6) 位于Beaune的Drouhin，Louis Jadot，Masion Lucien Le Moine(自己没有葡萄园)

(7) 位于Meursault的Jacques Prieur

有许多酿酒商凭借着高超的工艺，可以把平凡的地块或是不佳的年份诠释得很好，这也就是除了天、除了地之外，我们最尊崇的一个环节！