核心提示：因为害怕肥胖，因为根深蒂固的认识，我们通常不敢在晚上吃东西。现在，你可以抛开你的负担了。科学家们证实：进食时间对于体重增加并不起主要作用。

　　我们的惯性思维：晚上八点后不要吃东西

　　减肥方法。由于全球肥胖问题越来越严重，科学家对肥胖、脂肪、减肥进行了大量、长期并有发展性的研究。研究者不断指出减肥的铁律：肥胖者想要有效减肥，晚上最好不要吃东西。这个减肥“限食”时间有多种版本。起初的研究结论是，晚上9点后不要再进食任何食物。当人们对这个观念深信不疑时，“晚上8点之后不吃东西”、“睡觉前3个小时不吃东西”的新说法又层出不穷。

　　除了权威研究结论，肥胖者还把明星当作减肥“励志姐”，疯狂学习他们的减肥成功模式。“性感女神”舒淇保持火辣身材的秘诀之一是：晚上6点后不吃东西。这又是减肥“限食”时间的另一种认识。

　　“晚上不要吃东西”的基础在于，夜间活动量小，能量消耗低，若摄入的食物量过多，身体无法消耗的热量将会被转化为脂肪储存于体内，便将导致肥胖。

　　然而，这一减肥铁律不仅仅让人们简单地认识到晚上不吃东西对减肥有帮助，也让人们有了一种根深蒂固的潜意识：晚上吃东西会发胖!

　　晚上八点后吃东西会发胖，事实真的如此吗?

　　美国医学专家阿龙-卡罗尔和蕾切尔-弗雷曼教授在他们的出版书籍中对上述理论予以否决。他们指出，人变胖是因为摄入的卡里路比他们身体消耗的多。他们认为，肥胖的决定因素是“吃多少东西，而不是你什么时候吃”，人们经常把一日多餐与体重变胖相提并论。

　　我们不妨先来认识下脂肪及脂肪的形成过程，了解我们肥胖的过程。

　　人的肥胖由脂肪引起，那脂肪如何形成?脂肪组织主要是由脂肪细胞、少量纤维母细胞和少量的细胞间胶原物质组成。在人们2-5岁时，脂肪细胞前体与成纤维细胞类似，能分化为脂肪细胞，另一部分细胞则成为“干细胞”。在11-14岁性发育成熟后，脂肪细胞的数目不再繁殖增加。至此，胖瘦的决定因素在于脂肪细胞体积的增大或缩小。由于不同部位脂肪细胞的数目不同，细胞增大率也不同，导致一个人各个部位肥胖程度也不同。

　　人变胖的过程很复杂，但我们可以进行简单的描述。当人们进食后，食物便会转化为能量，以维持身体的新陈代谢运作及日常活动。一旦所摄取的食物(能量)无法被身体即时消耗，这些剩余的能量便会变成中性脂肪储存于脂肪细胞之中，使得脂肪细胞体积增加，也就引起了肥胖。

　　美国俄勒冈医科大学的科学家们通过一年时间观察猴子的食物行为与体重之间的联系。这些最为研究对象的猴子有不同的饮食制度。有些猴子在白天进食热量食物，而另一些是在晚上。而晚上食用热量占白天总热量的6%-64%。研究中发现，习惯于晚上吃东西的猴子的体重指数与白天进食的猴子的体重指数非常接近。

　　科学家们证实：进食时间对于体重增加并不起主要作用。肥胖最主要的元凶在于饮食总体的热量过高。由此可见，摄入与消耗是否均衡，是决定体重增加、减少还是保持的关键。无论什么时间进食东西，身体都会将多余的卡里路储存下来，转变成脂肪。

　　为何会有“八点后不能吃东西”的认知?

　　既然肥胖由“摄入与消耗”2者决定。那么，当消耗=摄入时，我们可以保持体重;当消耗<摄入时，我们会变胖;当消耗>摄入时，我们就可以减肥。

　　人们晚上活动量少，身体消化吸收、转化功能也变得慢。可见，在消耗多的白天进食多点，减少晚上进食或则不进食，这样更有利于减肥。或许，“8点后不能吃东西”是对需要减肥者更有用的信息。因此，“8点后不能吃东西”是减肥的必要条件，但不是减肥的充分条件，也不是发胖的充分条件。

　　晚上可以吃什么?

　　科学饮食的谚语是：早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。晚饭的“少”是指热量少、脂肪少。所以，如果晚上吃高热量、高脂肪食物太多，必然会造成热量过剩。因此，即便我们晚上可以吃，但也不能乱吃、通吃。应该采用低热量、低脂肪、高膳食纤维的饮食，减少高热量、高脂肪饮食。

　　要减肥，除了注意晚上进食情况，我们还应调整饮食结构。减肥时的热量结构应为：脂肪热量为全天热量的25%左右，碳水化合物55%，蛋白质20%。重度肥胖者的比例则应控制在脂肪20%，碳水化合物60%，蛋白质20%。其中，最好选择粗杂粮来提供碳水化合物。

　　专家说道，“8点之后吃东西会不会胖”这个问题主要取决于摄入食物的总量，如果晚上不吃食物而中午下午吃很多，总量多了还是会胖的。而中午不吃东西晚上吃，只要总量摄入不超量也是可以的。这是很关键的一个问题。理论是如此，但是按照大家吃饭的习惯，晚上吃东西的人的确是比较多的，有些人晚上吃完饭后还要吃些水果，喝些饮料，可能一晚上都在吃东西。所以对有这个习惯还想减肥的人来说，制定这样一个政策：吃完晚饭后什么都不能吃，只能喝水，如果想吃水果就在饭前吃。这在实际上的确会减少总摄入量，这是针对人们一个常见的习惯。所以总体来说就是：肥胖与否主要取决于摄入总量，但是晚饭后不吃东西在实际上的确有助于减少总摄入量。

　　小妙招消除肚腩

　　对于很多人来说，肚腩可能是一个很大的烦恼，不好减啊!别担心，大连市中心医院营养科主任王兴国在其博客中写到了消除肚腩的方法，一起来学习一下吧!

　　要想消除肚腩，就必须尽量少吃或不吃四类食物：

　　1.酒类，尤其是啤酒(酒精+糖类)，液体面包是也。其他酒类如果喝得够多，也一样会长肚腩。酒类对肚腩的“贡献”是间接的：酒精不会直接转化为脂肪，但却会“节省”其他食物中的脂肪和糖类，另外，喝酒同时摄入较多其他食物也是常见的。

　　2.烹调油(食用油)，调查表明城市居民人均烹调油消费量达到推荐量2倍(49.1/25)。烹调油几乎100%是脂肪，消化吸收后，直接“灌注”到相应部位，毫不费力地、无限制地储存为肚腩。除菜肴里的烹调油之外，油条、油饼、有些面包、饼干、方便面、油炸零食(薯条薯片)、巧克力、肥肉、肥牛、肥羊、排骨中的油脂也是非常多的。此外，就对肚腩的“贡献”而言，坚果的作用不逊于烹调油!吃坚果容易增加肚腩。。

　　3.精制谷物(白米饭白馒头白面条白面包)，消化吸收后升高血糖(葡萄糖)的速度很快，刺激胰岛素大量分泌。胰岛素促使葡萄糖在肝脏转化为脂肪，然后从肝脏输出到其他部位利用或储存。胰岛素似乎有一种倾向使脂肪向肚腩部位集中。相比而言，粗粮(杂粮、杂豆和全麦粉)刺激胰岛素的作用较弱(同等能量的前提下)。

　　4.饮料和甜食，它们含有大量的糖。

　　另外，要想消除肚腩，不但取决于吃，更取决于体力活动(运动)。体力活动是消耗脂肪，使之变成CO2和H2O，从而减掉肚腩的关键。运动减少脂肪是众人皆知的常识，但很多人不知道应该运动到何种程度才行。下面是具体建议【参照世界卫生组织(WHO)《关于身体活动有益健康的全球建议2010》和卫计委《中国成人身体活动指南》，并进行折算和近似】

　　1.每天跑步(30分钟)，慢跑可以，中速更佳。其他类似运动量的运动亦可。

　　2.走路、爬楼梯、步行，每天1万步。

　　3.天天做家务(擦地1小时或相当的量)。

　　上述三项体力活动项目可以任选二项，三项都做效果更佳。

　　上述饮食和体力活动两个方面，可以酌情侧重一个方面，比如吃货拼命体力活动，懒鬼则拼命少吃。双管齐下效果更佳。