韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促

进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。

韭菜还可以作药用。如韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精，健脾补肾，治疗腰膝无力、盗汗、

遗精、尿频等;韭菜汁、生姜汁加糖调服，可治疗妇女孕期恶心、呕吐;韭菜炒猪肝或猪

肾，可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗;韭菜炒鸡蛋可温中养

血，对虚性哮喘、痰多等有效。孩子若误食了小玩具、钮扣等，可以食炒韭菜帮助异物

排出。

韭菜营养丰富，可适合大多数人食用，但也有些人不宜食用，如阴虚内热、患疮伤及患

眼疾的人慎食。此外，韭菜最好现食，不要久放，因韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐

，食后会出现头晕、呕吐、腹痛、冷汗等中毒症状。
 

 

　　春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天

气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气

偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

　　增进食欲

　　韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃

些春韭，有益于增进健康。

　　益肝健胃

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏

调肝气，增进食欲，增强消化功能；

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉

硬化。

　　润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　杀菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠

杆菌和金黄色葡萄菌。

　　护肤明目

　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒

喘等疾病的几率。

　　降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，

所以不妨适当多吃韭菜。

　　补气壮阳

　　古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

　　美容护肤

　　韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患

伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

 

　吃韭菜有什么好处？韭菜不仅味美，更是一味药用价值很高的中药。

　　医生介绍说，韭菜药用始载于陶弘景的《名医别录》：韭菜味甘、辛、性温，能补

肾助阳、温中开胃、降逆气、散瘀，主治肾阳虚衰，阳痿遗精或遗尿，腰膝酸软，噎嗝

反胃，腹痛，胸痹作痛，内有瘀血、失血等。

　　韭菜——壮阳草

　　在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。

　　其具有温中下气、补肾益阳的功效，对老年人性功能衰退，性器官萎缩而干燥阳冷

，有温壮滋润的作用。

　　中医习惯以韭菜治疗男性性功能低下症。而且，韭菜温阳通窍的作用能使机体升温

，并有助于头发的牢固，治疗脱发症。

　　韭菜——洗肠草

　　韭菜中含有多量纤维素，纤维素能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，并能促

进肠的蠕动，缩短食物在消化道内通过的时间，所以，有温阳通窍、开胃通肠的性能。

可以预防便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等。

　　现代医学研究还证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动外，还含有挥发

油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

　　韭菜——营养丰富，老少皆宜

　　韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、维生素C、纤维素及钙、磷

、铁、钾等成分，以及挥发性精油、苷类和硫化物等特殊成分，有兴奋、散瘀、活血、

止血、补中、助肝、通络等功效。

　　韭菜中含钾比较丰富，每100克含钾380毫克，而含钠较少，每100克含36毫克钠，

所以，吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利。

　　民间很早就有“种块韭菜，祛病消灾”的谚语，说明无论是老人小孩还是青年人，

韭菜都是难得的佳品，孕妇食用，既可增加营养，又能保胎。

　　食韭菜注意多

　　韭香嫩可口，但也不是人人适宜。医生特别指出，韭菜属于辛温助热之品，吃多了

容易上火，消化不良。

　　故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。李时珍的《本草纲目》中记载：“韭菜春食则

香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。”

　　因此，喝酒的人也要少吃韭菜。在选购韭菜时，要挑选叶直、鲜嫩翠绿的，烹饪时

要注意掌握火候，不要破坏韭菜的营养成分。