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北京胡同口的味道芝麻酱烧饼

(2015-08-26 10:07:11)
标签:

小吃

烧饼

惦记做烧饼已经好久了,但是最近太懒,又总是找理由和煎饼玩,所以总是不成形~上个周末终于不懒了,把我们惦记好久的烧饼做了~哈哈~美味!某只一边吃一边说,要是外面的烧饼做成你这个样子一定会赔钱的!太实在了~可见,咱自己做的烧饼是有多香了~16个烧饼芝麻就用了1两多啊~还有半罐芝麻酱~香的!而且我很变态的折磨烧饼,让里面的层次至少有30层~到底多少层忙着吃没数过来~嘿嘿~换你研究的时候记得帮我数清楚。刚出炉的烧饼,热乎乎香喷喷,一碰就掉了好多芝麻~哎呀~好心疼好心疼啊~怎么可以掉~我好不容易沾上去的~要用嘴巴接住,接住才可以!一个也不能浪费,一个也不能便宜煎饼!家里正好还有驴肉~于是指挥某只买了香草和青椒,晚上做了热乎乎的驴火!那个生活这个幸福的啊~哈哈,某只很没出息的吃了5个烧饼!烧饼虽然不大,但是吃多了也撑人~
食材:
主材;发酵面团800g
辅料:酱油适量,芝麻酱适量,白芝麻适量 
1.面粉加酵母、温水揉成光滑的面团,醒发至两倍大。
2.芝麻酱加适量酱油解开,调匀。

3.将醒好的面团分成大小适量的份,擀成大面皮。
4.抹上调好的芝麻酱。

http://s12/mw690/002TB15Dgy6UVKL5s4Hdb&690
5.从一端卷起。
6.卷成长条,切成小段。

7.竖起,压扁。
8.在饼在表层刷水,沾上白芝麻入刷一层薄油的电饼铛。

9.烙熟出锅。
1、花椒和小茴香要炒熟,等凉掉后用擀面杖擀成粉,过筛再用;
2、如果为了省事和减少等待时间,可以再面团里加泡打粉,但是真真不建议这么做,会少了发酵带给面团的特有香味;
3、我用的纯芝麻酱,因为颜色比较浅,所以加了一点老抽进去,如果用花生芝麻混合的28酱,就不用加了~那个颜色深哦;
4、一定不要怕弄脏手,抻面团的时候要一边向下拉,一边向左右两边拉,就是把长方形的面团抻成梯形~一边抻一边卷,这样处理过的面团才会有很多层哦~
5、白芝麻选生的,这样烤过之后会很香,如果用熟的,再烤就苦了,看明白了就动手做吧。

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