洛带古镇是四川保存最为完整的客家古镇，老街上居住的主要是客家人，有2万人之多，是中国西部客家第一镇。客家美食在当地堪称一绝，书归正传，客家美食中像伤心凉粉，石磨豆花，官渡粑粑，贺麻饼，艾蒿馍馍，天鹅蛋，洛带第一腿，毛妈排骨，洪七公叫花鸡都是很有特色。像系列菜品中最有名的有九斗碗、酿豆腐、盐卤鸡、油烫鹅、面片汤等。

李长清三大炮是四川著名小吃，昔日在春节庙会等重大节日上方可一见身影，现在不同了，想吃就能看得见，吃的着。三大炮是几代人才传承下来的著名小吃，当初在上央视的时候也得到了李咏、大山等名人的精彩点评，被誉为四川食文化中的一个绝活。

三大炮主要是由糯米制成，由于在抛扔糯米团过程时，如“弹丸”一样飞出，发出“当、当、当”的响声而得名。吃时口感鼎好，醮食以黄豆粉和红糖桨汁，入口时豆香四溢，甜糯化渣，别样风味，可以说是声、色、味兼俱。

李长清三大炮小吃制作流程是：先将糯米浸泡一天以上，滤干水，置于木甑里蒸熟后，倒入干净的锅里捣烂成胶状，然后将捣烂的糯米捏成糍粑团放在案板上，在案板一边放上茶馆常用的金属茶船，用力将糍粑团甩向对面斜靠的竹簸上，使其滚入下面装满黄豆粉的竹簸中，然后另一人将糍粑团捡入小碗中（此时糍粑已自然地裹上了一层粉末），浇上浓汁，送于食客手中。

在最后工序中因糍粑团击打案板震动发出“砰、砰、砰”三声金属响声而得名“三大炮”。

看看，名不虚传，味道鼎好，香喷喷的，入口即化。著名小吃就是不一样滴，价格嘛？有点那个......

九斗碗，典型的客家风味，味道还是不错滴！

青稞核桃饼制作过程