烘焙豆和煮泡豆（湿豆）现磨豆浆制作技术（两种方法）

——现磨豆浆制作方法有两种

说起现磨豆浆，估计很多人都喝过。要说现磨豆浆的做法，估计很多人都不屑。大多数人都以为现磨豆浆只不过是用豆浆机现榨出来就可以了。这个完全可以理解，因为很多人只是看到了现磨豆浆制作的表面，却没有看到现磨豆浆的背后。

①煮泡豆制作方法

使用湿豆的做法：首先清洗豆子（两遍），把水过虑掉；加入足够多的水浸泡豆子(规定时间内），把水滤掉，并且把浸泡后的豆子放入高压锅（或者电压锅）并加入水（规定量）开火，在规定时间内灭火，把多余水过滤掉，然后把豆子和白糖放入现磨豆浆机，开机打磨90秒左右，一杯鲜美的现磨豆浆就做好了，最后使用打泡勺将上面的泡沫捞出即可。
点评：使用煮泡过的豆子制作现磨豆浆，是比较原始普通的做法，现磨豆浆流行初期都是使用这种方法来制作的.
优点：（1）豆类原料随时随地可采购到；(2)豆浆成本相对较低。
缺点：（1）工作量太大（洗豆，泡豆，煮豆等需要有较大的操作空间，需要占用很长时间）；
     （2）需要有冰箱来保存剩余浸泡过的或者煮过的豆子；
     （3）此种方法做出的豆浆香味不够。

②烘焙豆制作方法

使用低温烘焙干豆的做法：依次把烘焙熟的原料（干豆子）放入现磨豆浆机，然后开机打磨90秒左右，一杯鲜美的现磨豆浆就做好了。
点评：使用烘焙熟的干豆子制作现磨豆浆，是比较新的做法。
优点：（1）工作量很小，生产豆浆变得很简单，很省气；
     （2）使用的烘焙原料可以长期保存（根本不需要冰箱），拿来就用（不再需要洗豆，泡豆，煮豆等麻烦的操作了）；
     （3）现磨豆浆的味道变得更香了。
缺点：烘焙的原料（熟五谷杂粮）需要从专门的供应商拿货。

    传统现磨豆浆的原料（豆子）都是煮熟的，提前把豆子泡好、煮熟，第二天磨、卖。这样既浪费时间精力，又容易造成原料浪费，更可能产生卫生问题。 

③现磨豆浆的优势

优势1： 当场现磨现卖
　　现磨豆浆使用专业设备，只需2-3分钟，就能让人拿到手、喝到口，这是传统豆浆工艺做不到的。豆浆坚持每杯都是现磨现卖，绝不储存，以免影响口感的新鲜度，保证顾客喝到的每一杯豆浆都是真正现榨。
优势2：喝完了豆浆，还有剩下的豆渣也能喝。可以.帮助肠道排空、降血脂、降血糖 、减肥、抗癌、补钙。
优势3：市场的认可度，中国人不管是走到哪里都忘不了家乡的豆浆，豆浆的营养价值早就得到了很多人的认可，老少皆宜，所以有着广泛的群众基础，一上市就立刻能形成热卖一种优势。
优势4：不论气候 天天都是旺季，现磨豆浆，无论春夏秋冬都是旺季，这样的话就不会造成生意不好的局面。有这样一句话：春饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。现磨豆浆总能满足不同消费者的需求，这样计算的话，其利润也是其它行业的三倍，再加上豆浆本身也是深受大众人的喜爱。

小结：烘焙豆和煮泡豆现磨豆浆的主要区别

 一、两者对比

    传统现磨豆浆的原料豆子都是煮熟的，提前把豆子泡好、煮熟，第二天磨、卖。这样既浪费时间精力，又容易造成原料浪费，更可能产生卫生问题。

    而烘焙豆现磨五谷豆浆的原料都是经过特殊工艺低温烘焙熟的干原料，把购买的豆子等直接放进现磨豆浆机里打就好。

二、烘焙豆特点

    烘焙豆优势：事先制作好（低温烘焙熟），免洗、免泡、免煮，同时易保存，不会浪费，而且口感较香。

    烘焙豆缺点：烘焙豆需要从专门的供应商拿货，尤其不适合自己制作。

    品种多样：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、花生、五谷、小麦、芝麻、红枣、山药、核桃、杏仁等。

价格低廉：由于专业化、规模化批量生产，所以原料批发价格较低。
    口感香醇：经过专业技术人员数百次试验，并且制作过程中按照标准比例适当添加调配原料。

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