鹈鹕肉
    鹈鹕肉为鸟纲动物斑嘴鹈鹕(淘河、塘鹅)的肉。斑嘴鹈鹕体长约1500毫米，体重约5公斤左右。有一个长大的嘴，嘴边有蓝黑色斑点。栖息于大湖和河又中。肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质。

烧鹈鹕肉
一、原料:
1.)主要材料: 净鹈鹕肉1000克。
2.)调料品: 料酒、酱油、味精、白酒、白糖、胡椒粉、五香粉、猪油。
二、制作方法:
1.)将鹈鹕肉洗净斩块，放在盆里，用酱油、白酒腌渍5分钟。白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉、五香粉、麻油放在碗里调成卤汁待用。
2.)锅内下猪油烧到七成热时，将腌好的鹈鹕块下锅炸呈金黄色滗去油，倒入卤汁喂至汁粘，出锅装盘即成。

注:此菜具有滋补、祛风湿的功效。对风湿性腰腿痛、关节炎、手足软弱等病有一定疗效。还供给人体丰富的营养成分，强壮身体，健康少病。

溜鹈鹕肉
一、原料:
1.)主要材料: 鹈鹕脯肉300克，青椒片100克，鸡蛋清2只。
2.)调料品: 绍酒、酱油、白糖、醋、葱末、姜末、蒜泥、干淀粉、湿淀粉、猪油。
二、制作方法:
1.)将鹈鹕脯肉洗净沥去水，用刀轻轻拍几下，用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆起，加麻油拌匀。
2.)锅上火烧热，加入猪油，待油四成热时，放入鹈鹕肉，至变色时，倒入漏勺沥油。锅复上火，加入熟猪油，放入葱末、姜末、蒜泥煸香，再放入青椒煸炒，加料酒、酱油、糖，用湿淀粉勾芡，倒入鹈鹕脯加醋，麻油颠翻儿下，起锅装盘即成。

注:鹈鹕肉具有滋补、祛风湿的功效。青辣椒具有湿中散寒、开胃消食的功效。二者组成此菜含有丰富的营养成分，可用于治疗风湿腰膝腿疼、寒滞腹痛等病症。常食之可强壮身体。