什么是金钩翅，应该如何发制金钩翅_奕妮1988

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什么是金钩翅，应该如何发制金钩翅

(2012-11-19 09:35:20)

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分类：养生滋补美食

鱼翅这个名词大家都很熟悉，都知道它是鲨鱼的鱼鳍制品，是高档的养生滋补品，一般都出现的高端的宴席和酒会中。而鱼翅细分一下，有金钩翅、天九翅、海虎翅等多种分类，可能就不是所有人都清楚的了。养津堂养生滋补美食加盟专业烹制鱼翅，是鱼翅招商、鱼翅加盟行业的引领者，我们去那里学习一下金钩翅的知识吧。

金钩翅食材部位：

金钩翅，取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，以作散翅为多，而以排翅为最贵。

发制金钩翅：

1、金钩翅的发制一般要泡发三天，每八个小时换一次水，直到整翅浸透。

2、然后用刀把皮上的沙子刮净，将金钩翅投入冷水锅再加热，水开后离火。

3、待水凉后取出金钩翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。

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