春季阳气生发、生机盎然。春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春季饮食应“省酸增甘，以养脾气”。也就是说春天要少吃“酸味”的食品，多吃点“甘味”的食品，以补益人体的脾胃之气。

　　春天万物复苏，人体内的“阳气”也开始向外生发，饮食也要顺应这一规律。“甘味”食物能滋补脾胃，温补人体阳气并促进阳气生发，而“酸味”性收敛，多吃不利于春天阳气的生发。所以“多甘少酸”是春天的饮食原则，而在“甘味”食品中，以大枣为最佳。