桂东黄糍粑是新年桂东人餐桌上的必备，桂东话“糍”的发音为“齐”，寓意齐全；所以过年要吃糍（齐）；桂东的黄糍粑有两种，一种为印花吊浆糍；一种为大禾糍；做法上有所不同。

    桂东黄糍粑的制作工艺比较复杂。吊浆糍的作法：

　　 第一步，熬碱水：用一种桂东人叫做“黄泥柴的灌木趁新鲜烧成灰（不可烧得过透，也不能不烧化），在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面，烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水了。注意，灶里要保持大火，边烧边淋。同时，将槐花大约按米的0.05％－0.1％的比例熬成溶液过滤，趁两种溶液都还在沸腾时将它们混合到一起搅匀。

　　第二步，配米：一般按籼米和糯米二比一的比例，糯米多则软，反之则硬，您可以根据自己的爱好进行调节。配好后用水充分浸泡膨胀，反复搓洗直到水清为止，然后滤干再用碱水浸泡一昼夜。

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　　第三步，磨浆：将用碱水浸泡的米磨成浆后用布袋吊起来滤干。

　　第四步，蒸熟、捣合：将吊干的米浆扒开成20克左右的小团放到蒸笼里急火蒸熟。注意，蒸的火候是宁过勿缺。蒸好后趁热充分捣烂（动作要快，凉了就捣不烂了），然后使劲地搓，使之结合成为整体。

　　第五步，成型：做完前四步，黄糍已经做成了，这时就可以吃了。成型农家采用传统木制黄糍粑印，纯手工制作，成形后的黄糍粑就像是一件件工艺品，

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　　桂东还有个黄糍的品种叫“大禾糍”。其做法第一步跟前面的一样；第二步是用一种叫做“大禾”的水稻品种的米浸泡淘洗干净后用碱水浸泡一昼夜；第三步不用磨浆，直接把米充分蒸熟成饭，将饭趁热捣烂搓合就行了；第四步则同上述的第五步完全一样。大禾糍的表面看起来比较粗糙，没有黄糍那么光洁好看，但韧性特好，比黄糍更好吃。大禾这品种适于种植在山高水冷的梯田中，产量很低。桂东是个缺粮县，因而只有偏远深山中不适合种高产品种的地方才种，而且是专为做大禾糍而种植的。
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食用方法：可蒸、炒、煮、烤烤、炸、做火锅等，黄糍粑本是原味，任由您调制咸味、甜味随意选择！

炒：将黄糍粑切成条型，先将瘦肉丝、野生香菇、油豆腐等放入油锅内先炒熟，再加入切成条状的大禾糍粑同炒（如下图）。

蒸：一般将黄糍粑切成片，蒸熟后，粘白糖或辣椒酱吃。

煮：将黄糍粑切成粒，加上米酒或是甜酒煮成甜食；或是加入鸡蛋汤花内做成盐味。http://a.tbcdn.cn/sys/wangwang/smiley/48x48/12.gif

做火锅：将糍粑切成片，放入火锅内煮，粘上自己喜欢的酱，粘小店内的农家豆腐乳味道极好哦，在此推荐；

烤：做烧烤，味道也很香。

炸：最好是晒干后，做成糍粑片吃，宝宝们的最爱。

桂东人过年炒食的黄糍粑：
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烫火锅也是不错的选择哦：
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家庭烧烤味道不错：

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桂东黄糍粑小店现已上架，网址：大禾糍：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.11-8795636995.23.NVkRPv&id=13304150188 印花吊浆糍：http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.1000774.6.QgpKLg&id=16967666896欢迎您的光临！