凉山会理抓酥包子

                                    　蒋元顺/文

    天刚亮,会理县城不少居民，在古色古香的步行街走一转,去滨河路和绿地公园跑步、跳舞、打太极拳，七、八点钟,便是吃早餐的时间。

　　在会理县城钟鼓楼那条街和客车站那条街的“抓酥包子”铺，清早人们都会排队买早点。

　　这里包子好吃那可是有秘诀的，包子铺女老板告诉记者,他们做的抓酥包子,面粉是上等优质面粉，在揉和面粉时，还加了一定比例的菜籽油，同时将发好的面抹上猪油揉匀，抓酥的包子皮吃起来才会香而不腻，酥软可口。

　　把面团自然发酵后，就可以准备包子馅了。为了保证包子肉馅的新鲜，女老板都是一大早到早市上购买整块夹缝肉、三线肉。包子包好后迅速上蒸笼用旺火,蒸的时间和火候是多年经验，要恰到好处，蒸出来的抓酥包子,松软口感好，包子皮才筋道。

　　一盘冒着热气的抓酥包子端上桌,皮薄小巧,包子皮有层次感,入口松软又有嚼头,特别是肉馅,香味浓,一口下去满口喷香,肉香满腹,味觉告诉我是原汁原味的麦面粉香和肉香。几个抓酥包子配一碟地道的会理泡菜，再来一小碗豆浆，或者一碗银耳汤；如果不爱吃甜食，来一碗黑米稀饭,加两个带壳煮的会理土鸡蛋，营养均衡丰富,这顿早餐就很有食欲大开胃口，节食减肥计划,忘在了脑后。许多一心想保持身材体形苗条的美女,也一口气吃下了二、三个包子和一碗熬稠润喉的黑米稀饭。早餐吃好,一天工作起来精神精力才会好。

　　一些退休后的老人，在会理抓酥包子店里,或坐在桌前悠闲的细嚼慢咽,不时呷一口粥,或者买了两个抓酥包子一边去散步,一边背了播放器，听喜爱的老歌曲,或手拿美味右手拿个小收音机,边听边吃边遛弯儿,怡然自得享受幸福生活。