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原料

中粉110克   
水200克   
玉米粉12克    
黄豆粉12克  
小苏的1小捏（也可不放）  
盐、花椒面适量（俺私自加的）

馅料

牛肉酱   黄瓜    
鸡蛋   
葱（也可不加）各少许   
自制薄脆适量

表面装饰：黑芝麻

 

工具

自制煎饼耙子（点这里）电饼铛  

做法（木有空气炸锅，油炸版的薄脆点这里）

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薄脆用料：玉米油25克  
水100-120克  
盐2克  
中粉250克  
小苏打一小捏（俺没放放，用量上也做了调整，减少了一半）

1，将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。

2，盆中加入面粉和小碗中的水，揉成光滑的面团。

3，然后用压面机多压几遍，最后压成很薄的片。

4，用刀切成小块，在面片中间切几刀，用刷子刷上一层油备用。

5，插上电源，设定温度200度，先预热2分钟，炸制时间设定5分钟。中间取出炸篮用筷子翻面一次，顺便再刷一遍玉米油（这样炸出来的薄脆更香更脆）。炸制时间结束就可以取出啦。。。翻动时不用关机，直接拉出炸篮即可。

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再来看看杂粮煎饼的做法（俺用的上次的图）
1，将面粉、玉米粉、黄豆粉混合均匀，加适量水用手抽子和成稍稀点的面糊，再加点盐和花椒面，搅拌均匀，静置10分钟左右。

2，电饼铛预热，加点油用煎饼耙子抹匀。

3，舀上一大勺面糊，用自制的煎饼耙子旋转一周摊匀。详细过程图，可以点这里。。。

4，加热几秒后，翻面，磕入一个鸡蛋，继续摊匀。

5，再撒上一层黑芝麻，盖上盖稍烙一会。

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6，翻面后加上一大勺招牌拌饭酱，抹匀。（招牌拌饭酱也是不错的选择哦。。。）
7，放上一片生菜或擦上点黄瓜丝，加上做好的薄脆.

8，上下卷起后，用电饼铛盖稍微压一下，从中间一切为二。。。（形状和配料随个人喜好啦。。。。自己做就这么点好处，想吃啥馅的就做啥馅的，想要啥形状的就卷啥形状的哈。。。。）

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