语意：五脏对五味本来是各有所欲的，如心喜欢苦味，肺喜欢辛味，肝喜欢酸味，脾喜欢甘味，肾喜欢咸味，这就是所谓的五味各有所合。五味用之适量对人体是有益的，但用之过量却足以伤人。因此，饮食中五味必须调和恰当，勿使之太过或者不及。

  语见《黄帝内经》。本篇是说五脏在人体内的作用，并指出其作用是在相互联系、相互制约的基础上形成的。《黄帝内经》认为：“咸为肾味，肾能制心，故多食咸则脉凝涩而血色变；多食苦，苦能益心而胜肺，肺伤则皮枯槁而毛脱落；多食辛，辛能益肺而胜肝，肝伤则筋急而爪枯；多食酸，酸能益肝而胜脾，脾伤则肉皱缩而唇皮掀揭；多食甘，甘能益脾而胜肾，肾伤则骨痛而发落。”这就是五味之用过胜所造成的危害。

  基于这些认识， 古代的养生家主张谨和五味，也就是要营养均衡，且应以清淡为主。《黄帝内经》明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”五味调和是很重要的，若不多加注意，常会给身体健康造成极大的危害。晚清时，统治中国达四十七年之久的慈禧，平时喜吃厚味油腻，特别爱吃肥鸭，恣意口腹。晚年更是暴饮暴食，常常酒食过饱，她七十三岁生日时，大摆寿宴多日，结果第五天就患上痢疾，得病十几天就一命呜呼了。慈禧的暴亡，固然有多方面的原因，但显而易见与她的饮食不节有一定的关系。