常用食用油脂肪酸的组成

    脂肪分:多不饱和脂肪

           单不饱和脂肪

           饱和脂肪    

其中:

欧米伽9   单不饱和脂肪酸，“油酸”属于此类。它在人体内可以通过碳水化合物和其它脂肪合成，所以不是人体的必需脂肪酸。

欧米伽9存在于：橄榄油、茶油等。

欧米伽6 “亚油酸”属于此类。它和欧米伽3一样都是人体不能合成、只能从食物中摄取

的必需脂肪酸，并且都是人体细胞膜的重要组分、合成人体前列腺素的必需原料。人们常吃的食用油中主要含欧米伽6，因此人体

不会缺乏反而摄入太多。

欧米伽3  “亚麻酸”属于此类。

  它在现代食物以及人体中严重缺乏。

“Ω/ω这个希腊字母，表达了这类物质叫做欧米伽脂肪酸，简写为n-9、n-6、n-3，可不要小看这些，正是它们决定脂肪酸的活性。

 “欧米伽3因其在食物中含量少所以尤为重要。看到Ω，也许大家首先想到的是世界名表。这种物质也确实丝毫不比名表逊色，因为它对我们的生命、健康具有决定性的作用。在我们的大脑细胞、视网膜、心脏、精液及母乳中，都大量存在欧米伽3（约为总脂肪酸含量30%），再回顾我们的一生，从小小的受精卵到白发苍苍的耄耄老人，都离不开欧米伽3。

     更重要的是，在人类基因进化成功后的几万年里欧米伽3脂肪酸一直与欧米伽6脂肪酸对等站在天秤的两端，维持着我们身体的平衡。但在现代社会里，动物的饲养方式由放养变成了圈养，喂的饲料也从天然食物变成了富含欧米伽6的谷物；食品加工的飞速发展改变了食品的成分，破坏了其中尤为不稳定的欧米伽3；加之我们饮食习惯的改变，大量植物油的摄入也增加了我们体内欧米伽6；这样，我们的身体失去了平衡，这也成为现代很多病症发病的基础。于是，人们开始通过各种途径补充欧米伽3。