食物不耐受与消化问题

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     说起“食物不耐受”，很多人想到了“过敏”，其实这两个概念是有差别的。“过敏”通常以一种显著而快速的方式来影响人体健康状况—嘴唇肿胀、舌头肿大、哮喘发作，甚至威胁生命。他是一种极端的生理反应，可以由食物引起，也可由其它吸入的物质或者跟其它物质发生物理接触的东西引起。

   不同于过敏,“食物不耐受”是指吃的部分食物，在身体里不能充分消化，进入血液后被机体当成是有害物质，产生慢性的、隐蔽性的免疫反应。它是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，可引起全身各系统的慢性症状。多数食物不耐受患者表现为胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等；或表现出皮肤症状，如荨麻疹、湿疹、血管神经型水肿、红斑等；不同人对不同食物的不耐受表现也不尽相同，少数可能引起支气管哮喘和过敏性紫癜；长期摄取不耐受的食物，可引起人体免疫功能下降，出现亚健康状态。

   引发食物不耐受的因素有很多,可能跟吃的东西有关、可能是消化问题、可能是有害微生物、也可能是药物和压力、还可能跟一些肠道疾病有关。今天我们主要说说食物不耐受跟食物消化方面的原因：

一、吃饭速度太快

   出现原因：现在都市工作、生活节奏快，很多人养成了狼吞虎咽的饮食习惯，食物还没来得及被充分的嚼碎就进入胃中，导致食物中的蛋白质不能被胃酸和消化酶消化到人体可以吸收利用的最佳状态，当这些未经充分消化的整蛋白通过肠道吸收后，由于人体免疫系统不能识别而产生排异反应，导致食物不耐受症状的出现；而且狼吞虎咽对人体消化系统也是一种冲击，长期的狼吞虎咽会导致胃肠道疾病。

   解决办法：改掉吃饭狼吞虎咽的习惯，食物吃到嘴里后咀嚼20次以上，这样做可以使食物达到一个理想的消化状态，利于胃肠道对食物的消化吸收；另一方面可以使消化系统充分做好消化食物的准备，可以更好的去消化胃肠道内的食物，也更利于消化系统健康。

二、胃酸和消化酶分泌不足

   出现原因：年龄增长、工作压力过大、不良的生活习惯、吃饭速度太快、锌和B族维生素（维生素B1、B6）的缺乏等是导致胃酸分泌少、消化酶水平低的潜在原因。由于这些消化液分泌不足，导致蛋白质、脂肪、碳水化合物消化不良，这些未经完全消化的食物在肠道中为有害细菌提供了营养，细菌分解了你没有消化的食物，使其发酵产气，导致打嗝、腹胀、产气过多。

   解决办法：1.日常生活中加强体育锻炼，强身健体，减缓器官衰老、还能起到减压作用；2.多吃富含锌和B族维生素的食物，如含锌丰富的牡蛎、海带等海产品和富含维生素B族的动物肝脏、瘦肉等；3.改变不良的生活习惯：吃饭之前适量喝点汤，养成吃饭细嚼慢咽的习惯，戒烟戒酒；4.必要时在专业人士找到下摄入消化酶补充剂。

三、面筋蛋白过敏引起的乳糜泻

   出现原因：乳糜泻是由于面筋蛋白被分解产生有毒性的片段或者肽，对肠道内壁表层的易损细胞造成破坏，这种情况持续的时间长了，小吃表面受到损伤导致小肠绒毛变平或者萎缩，造成维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素吸收吸收障碍，进而出现典型的体重减轻症状，其他问题也会随之而来。

   解决办法：1.治疗乳糜泻，首先要禁止一切含面筋蛋白的食物，如小麦、大麦、燕麦等；2.孕期和妊娠期的女性要特别注意也算的补充；3.由于乳糜泻患者肠道内表皮损伤，需要自我修复，在修复期内要注意营养素的补充。

温馨提示：

   1.如果你身体有不舒服的症状，而且查不明原因，建议去做一下食物不耐受检测

   2.现在的很多大医院都都能做食物不耐受检测，只需要抽血1-2ml，2-3小时就能出结果。

                                                                                             参考文献：

   1.不要让美食伤害了你/（英）海因斯，萨维尔著；范志红等译。—北京：中国轻工业出版社，2009.8.