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浓香型白酒标准 GB10781.l-89

(2013-09-09 16:44:01)

#每天一条酒知识#

浓香型白酒(国家标准) GB 10781.l-89 
  1.主题内容与适用范围 
     本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 
     本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 
     2.引用标准 
     GB 10345白酒试验方法 
     GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 
     3.技术要求 
     3.1 感官要求 
    见表1。 
                                  表1  
┌──┬──────────────┬─────────┬─────────┐ 
│项目│优级                        │一级              │二级               
├──┼──────────────┴─────────┴─────────┤ 
│色泽│无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀                                     
├──┼──────────────┬─────────┬─────────┤ 
│香气│具有浓郁的己酸乙酯为主体的  │具有较浓郁的己酸乙│具有己酸乙酯为主体│ 
│    │复合香气                    │酯为主体的复合香气│的复合香气         
├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤ 
│口味│绵甜爽净,香味谐调,余味悠长│较绵甜爽净,香味谐│入口纯正,后味较净│ 
│    │                            │调,余味较长      │                   
├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤ 
│风格│具有本品突出的风格          │具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│ 
└──┴──────────────┴─────────┴─────────┘ 
    3.2 理化要求见表2。 
                                 表2 
┌─────────────┬──────┬──────┬──────┐ 
│项目                      │优级        │一级        │二级         
├─────────────┼──────┴──────┴──────┤ 
│酒精度(V/V%)          │41.0~59.0                              
├─────────────┼──────┬──────┬──────┤ 
│总酸(以乙酸计),g/L    │0.50~1.70│0.40 ~2.00 │0.30~2.00│ 
├─────────────┼──────┼──────┼──────┤ 
│总酯(以乙酸乙酯计),g/L│≥2.50     │≥2.00      │≥l.50      
├─────────────┼──────┼──────┼──────┤ 
│乙酸乙脂,g/L            │1.50~2.5O │1.00--2.50 │O.6O~2.00  
├─────────────┼──────┴──────┴──────┤ 
│固形物,g/L              │≤ 0.40                                 
└─────────────┴────────────────────┘ 
  注:①酒精度允许公差为±1.0度。 
    ②酒精度40.0--49.0度,固形物可为0.50g/L。 
    ③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 
   3.3 卫生指标 
   按GB2757执行。

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