浓香型白酒（国家标准） GB　10781．l－89 
　　1．主题内容与适用范围 
    　本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 
    　本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 
    　2．引用标准 
    　GB 10345白酒试验方法 
    　GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 
    　3．技术要求 
   　 3.1 感官要求 
    见表1。 
                                  表1  
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│项目│优级                        │一级              │二级              │ 
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│色泽│无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀                                    │ 
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│香气│具有浓郁的己酸乙酯为主体的  │具有较浓郁的己酸乙│具有己酸乙酯为主体│ 
│    │复合香气                    │酯为主体的复合香气│的复合香气        │ 
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│口味│绵甜爽净，香味谐调，余味悠长│较绵甜爽净，香味谐│入口纯正，后味较净│ 
│    │                            │调，余味较长      │                  │ 
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│风格│具有本品突出的风格          │具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│ 
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   　3.2 理化要求见表2。 
                                 表2 
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│项目                      │优级        │一级        │二级        │ 
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│酒精度（V／V％）          │41.0～59．0                             │ 
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│总酸（以乙酸计），g／L    │0．50～1．70│0.40 ～2.00 │0．30～2．00│ 
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│总酯（以乙酸乙酯计），g／L│≥2．50     │≥2.00      │≥l．50     │ 
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│乙酸乙脂，g／L            │1．50～2.5O │1．00--2.50 │O．6O～2.00 │ 
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│固形物，g／L              │≤ 0．40                                │ 
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　　注：①酒精度允许公差为±1.0度。 
　　　　②酒精度40.0--49.0度，固形物可为0.50g/L。 
　　　　③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 
　 　3.3 卫生指标 
　　　按GB2757执行。