为啥饭前吃苹果有利于控制体重？

文/李园园营养师

         最近有朋友问“苹果饭前吃还是饭后吃?”这个问题简单回答可以用“随便”两字来结束，不过要仔细追究这里面还真有一番意味深长呢！

        首先饭前吃苹果是有利于控制体重的。经常见到很多地方说“多吃蔬菜和水果”，这本身是没错的，不过往往会给大家一个错觉，就是觉得水果跟蔬菜一样，都是能量很低的食物。其实不然，水果的能量还是比较可观的。

         以一个中等大小的红富士苹果为例，重量大概是250克，可食部分85%，每百克提供的能量是45大卡，每百克的含糖量是9.6克（数据来自《中国食物成分表 2004版》），这样一个红富士苹果所提供的能量就是一个非常简单的算术问题了-----糖分大概是20克，能量大概是96大卡，几乎相当于一小碗米饭（大概2两）所提供的能量咯！这样一来，饭前一个苹果几乎成了饭前吃了一碗米饭，正餐怎么还能按照正常的分量吃进去呢，除非吃撑。再加上苹果中的膳食纤维含量也比较丰富，膳食纤维尤其是可溶性的膳食纤维像海绵一样可以吸水膨胀，如此在胃肠中占据的体积也就更大了，也就是具有增强“饱腹感”的作用。

          而我们之所以感到饿要么是血糖低了，要么是胃肠空了，苹果既有能量又有饱腹感，所以饭前的苹果是有利于控制食量的，如果这个减少的食物量是一块蛋糕、一块排骨、一根炸鸡翅，那么对于控制体重是非常有帮助的！

         当然了，除了苹果，饭前吃一串葡萄、一个香蕉、一把大枣等，都是有利于控制体重的。

        虽然饭前吃苹果有利于控制体重，绝不意味着饭前吃苹果一定可以减肥，如果你的三餐依然吃得跟以前一样多；也绝不意味着“苹果只有饭前吃才好”。饭后如果肚子里还有多余的空间让你轻轻松松地吃掉一个苹果而不觉得撑，那么饭后吃也未尝不可。或者有的人本身就把苹果当做某餐中的一份子，也是没有问题的。

         我自己对于吃苹果以及大多数水果的普遍做法是饭后吃，确切的说是两餐之间当做加餐零食来吃（例如上午十点左右，或者下午3点左右）。因为我自己的饭量较小、体重也很正常，正餐需要多涉猎更多的其他食物来增加每日能量与营养素的摄入，所以马上要吃正餐之前我很少吃苹果以免降低食欲；正餐之后也不会立即吃水果，否则会觉得撑。如此，苹果等水果当做两餐之间的零食就特别适合我，同时可以补充一日的营养素与能量。

         所以就“苹果饭前吃还是饭后吃？”这个问题，要看个人的情况而定，没有什么金科玉律可言。其他水果到底什么时候吃，也要根据各自的情况而定，不可全盘概之。

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