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    连着做了两个芒果的慕斯蛋糕，其中的一个做了镜面装饰。其实是换汤不换药啦，好玩而已。Just for fun!

芒果慕斯蛋糕  （8寸圆模 一个）
 
1、海绵蛋糕体
原料：低筋面粉150克，细砂糖150克，鸡蛋5个，植物油50克，牛奶50克。
做法：见《全蛋海绵蛋糕》 →将做好的蛋糕体横切成3片，实用2片 →将蛋糕片适当修去一圈（也可以不去边），取一片做底，放入活体蛋糕模中，放入冰箱冷藏备用。   

2、芒果慕斯馅：
用料：芒果肉300克+100克，细砂糖20克+50克，动物性淡奶油400克，吉利丁7片。
做法：A.将吉利丁片全部泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
      B.在400克动物性淡奶油中加入50克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。
      C.取100克芒果肉切成小块备用；将余下的300克芒果肉用食品料理机打成泥 →倒进小锅里小火加热至沸腾，关火 →加入细砂糖20g，充分搅拌使完全溶解 →冷却至约50度，放入泡好的吉利丁片搅匀，使其完全融化 →倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅 →从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅 →撒入切好的芒果小块 →放入冰箱冷藏至凝固 →铺上第二片蛋糕 →撒入余下的的芒果小块 →倒入剩下的的慕斯馅，轻轻晃动使表面平整→盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈，便于脱模完整）→做表面装饰后，就可以切块来吃了（这样做出来的慕斯蛋糕是单一颜色的，如果想玩点花样可不能嘴急哦，接着做镜面装饰吧）。 

3、镜面装饰
用料：芒果肉150克，细砂糖10克，水50克，吉利丁2片。
做法：A.将吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
      B.将芒果肉用食品料理机打成泥 →倒进小锅中，加水煮沸，关火 →加入细砂糖，充分搅拌使完全溶解 →冷却至约50度，放入泡好的吉利丁片搅匀，使其完全融化 →浇在已凝固成形的慕斯蛋糕上，轻轻晃动蛋糕模，待表面平整后 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏至镜面完全凝固，即可脱模→做表面装饰后，就是镜面款的芒果慕斯蛋糕了。 

参考图解：

将做好的蛋糕体横切成3片，实用2片

http://s5/middle/9c66f3b3hc7fae61889c4&690   

用锡纸包住蛋糕模的活底时，多留些余份，当放回蛋糕模中的时候，再将多出来的余份压实，底部的缝隙就被堵得严严实实，倒进去的慕斯液一点儿也不会撒漏了

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将蛋糕片适当修去一圈（也可以不去边），取一片做底，放入活体蛋糕模中，放入冰箱冷藏备用。   

http://s10/middle/9c66f3b3hc7faea319a69&690 

将吉利丁片全部泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。

http://s13/middle/9c66f3b3h7a65e44b757c&690     
                                        
在400克动物性淡奶油中加入50克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可
http://s11/middle/9c66f3b3hc7fb24d28d9a&690

将芒果肉用食品料理机打成泥 →倒进小锅加热至沸腾，关火 →加入细砂糖20g，搅匀，待冷却至约50度，放入泡好的吉利丁片搅匀，使其完全融化 

http://s6/middle/9c66f3b3hc7fb25d60085&690 

倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅

http://s7/middle/9c66f3b3hc7fb98c7df66&690   http://s1/middle/9c66f3b3hc7fb26a31bd0&690

从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅 →撒入切好的芒果小块 →放入冰箱冷藏至凝固 
http://s15/middle/9c66f3b3h7a65e488375e&690   http://s9/middle/9c66f3b3hc7fba2c72f78&690

铺上第二片蛋糕，重复上俩图的步骤，轻轻晃动使表面平整→加盖，放入冰箱冰藏4个小时以上 http://s7/middle/9c66f3b3hc7fb2856f5f6&690   http://s10/middle/9c66f3b3hc7fbaf3ffba9&690

脱模后做表面装饰，就可以切块来吃了（这样做出来的慕斯蛋糕是单一颜色的）。 
http://s2/middle/9c66f3b3hc7fbb130f8d1&690

http://s15/middle/9c66f3b3hc7fbb8666c7e&690

脱模时用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整
http://s9/middle/9c66f3b3hc7fbcd696d98&690

如果要做镜面款的慕斯蛋糕，配方中的动物性淡奶油就要适当减量，也就是说模具不能倒满
http://s8/middle/9c66f3b3hfcfcfa18dce7&690

http://s15/middle/9c66f3b3hc7fbc356fa7e&690

这个脱模时没用吹风机预热，很影响美观
http://s14/middle/9c66f3b3hc7fbc54ce50d&690


温馨提示：
1、我选用的是很甜的台芒，所以配方中的糖量不大，可根据情况酌情增加。
2、分享一个保证慕斯液不泄漏的小窍门——用锡纸包住蛋糕模的活底时，多留些余份，当放回蛋糕模中的时候，再将多出来的余份压实，底部的缝隙就被堵得严严实实、一点儿也不会撒漏了。
3、如果要做镜面款的慕斯蛋糕，配方中的动物性淡奶油就要适当减量。
4、装饰用的芒果玫瑰花现用现摆的效果更好。如果提前摆放在蛋糕上，在冰箱冷藏了一宿后就变黑了。