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   现在正是吃大地草莓的好时候，家家水果店里都摆着红艳艳的草莓，远看近瞧都是那么的诱人。伴着草莓特有的芳香放一颗入口，酸酸甜甜、爽爽润润的，太好吃了！快动手做个草莓慕斯蛋糕吧，不然等草莓过季了可要白白的后悔一年哦！

   制作慕斯蛋糕不用烤箱，而且往往可随意搭配各种自己喜欢的水果在冷藏后食用，所以很适合在炎炎的夏日里享用。一口口冰凉爽滑的慕斯很快就会人让神清气爽起来，浮躁的心也随着清新的果香和浓郁的奶香变得安静而轻盈......

草莓慕斯蛋糕  （参考量：8寸圆模 一个）

饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。
慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。
做法：

1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
             B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成

               团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，

               排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。
2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
               B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。

               C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分

                 搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入

                 打发的奶油，搅拌均匀。

3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用。

消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克，鲜草莓250克，细砂糖110克，动物性淡奶油350克，吉利丁片6片

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将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
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是很碎的小粒哦
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将黄油隔水加热至液体（不建议用微波炉加热）http://s15/middle/9c66f3b3hc14c1ca3611e&690

放入饼干碎拌匀http://s5/middle/9c66f3b3hc14c1e3247d4&690

加入20克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成团的程度http://s11/middle/9c66f3b3hc14c1f9cf7ca&690

倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实(可利用硬质的刮板平放在饼干碎的上面来压实）http://s9/middle/9c66f3b3hc14a95963648&690

将对半切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用
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吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用（泡得久了容易碎成小块）
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动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可
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250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加糖50g，充分搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火http://s4/middle/9c66f3b3hc14a998ab383&690

冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀
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倒入打发的奶油，搅拌均匀http://s1/middle/9c66f3b3hc14aa1018cd0&690

从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 ，用力磕几下，震出里面的气泡
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盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上
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脱模（用吹风机稍稍吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整），切块食用
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做表面装饰
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温馨提示：
1、消化饼干、黄油、牛奶之间的比例是10:2:1。
2、用消化饼干做底的时候，一定要用力、再用力地压紧，压实，否则成品容易松散，我是借助于圆形刮板的平

   面，用了全身的力气哦。
3、泡吉利丁片的时候，要用冷水全部浸没；尽量用大点容器，避免彼此粘合在一起。
4、融化吉利丁片的比例是一片吉利丁片配100克液体。
5、蛋糕切块时，刀锋要热一些，使切面整齐美观（我是用打火机烤的）。

6、在准备慕斯馅的时候，加一些切碎的草莓小块会使蛋糕的切面更美观。