1.保持清洁

·食物制备前先用肥皂洗手；

·食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁，注意经常洗手；

·便后用肥皂洗手；

·防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。

2.生熟分开

·生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开；

·加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其它用具；

·生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

3.完全煮熟

·食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟；

·炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃，菜肴再次加热要热透；

·肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；

·最好使用食物温度计；

·炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

4.食物要保存在安全温度下

·熟食不要在室温下存放超过2小时；

·熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；

·热餐在食用前温度应保持在60℃以上；

·即便在冰箱中，食物也不能贮存过久。

5.确保水和食物原材料安全

·饮用符合安全标准的水；

·挑选新鲜和有益健康的食物；

·选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等；

·谨食生鲜动物肉，包括糟醉食品不宜常食、多食；

·要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前；

·不要食用超过保质期的食物。