来源：餐饮管理中心 作者：郭　艺

     http://bjsjth.com.cn/uploadfile/jpg/2014-3/201432583130521.jpg俗话说“民以食为天”。在一个注重饮食的国度，各个地方都能找到极具特色的美食，无论是宴会的正餐大菜还是街头的风味小吃，都是美食家们津津乐道的话题。我们医院的餐饮管理中心为了满足广大职工的口味需求，将源自云南的过桥米线请到了医院的职工食堂。在众多的美味佳肴中，过桥米线深受广大职工的欢迎。过桥米线的看相很好，让人一看就垂涎三尺！

     职工食堂的过桥米线汤是用大骨经长时间熬煮而成的，用筷子轻轻地在汤里搅拌，浓郁而扑鼻的骨汤香味不断刺激着味觉。浓汤里的豆腐皮、火腿片、鱼豆腐、油菜叶以及花生仁，可谓是色、香、味俱全，完美地呈现在食客面前。轻尝一口，一时间，汤的鲜香与米线的爽滑融合在一起，一下子溢满口中。

     过桥米线已有百年的历史。相传清朝时期，云南蒙自县城外有一湖心小岛，有一个秀才为求安静在小岛上苦读诗书，而他的一日三餐都要靠妻子过桥送来。由于路途遥远，每次饭菜送过来都变凉了。做妻子的为此焦虑歉疚。有一天，妻子做了丈夫最爱吃的汤和米线，为了方便携带，汤和煮熟的米线是分开放置的。而在送去的途中，妻子因为过度劳累而晕倒在小桥边。等到秀才寻来唤醒妻子时，惊奇地发现装汤的瓦罐还是热的。原来是汤上一层厚厚的油阻止了热量的散失。从此妻子每天依法炮制，秀才吃上了热乎乎的饭菜，读书也更加用心，终于考上了状元。因此后人就把这种方法做出来的米线称作“过桥米线”，并因此衍生出了“秀才米线”、“状元米线”、“牛肉米线”等等许多品种。由于其汤烫味鲜、肉片细嫩、米粉清香等特点，成为云南地区别具一格的风味美食。

     了解了这个故事，大家是否对“过桥米线”这种风味美食更加情有独钟了呢？不仅因为它的美味，还因那份富含的浓浓亲情……

     （编者按：本文栏目旨在提供学习交流平台，文章中观点不代表本网站观点。）