贵州茅台2011年中报，高度茅台酒2011年上半年的营业收入，高达84.879亿元,营业成本为5.528亿元，营业利润率80.68%，每一瓶营业成本，约为40元。

  在贵州茅台酒厂实地考察的江苏藏酒家赵晨接受记者采访时表示：“如果仅看酿制过程，一般白酒是两斤粮食酿一斤酒，茅台出酒率较低，要五斤粮食酿一斤，看似确实成本不高。但不能仅看酿造成本，茅台还有很多酿造、窖藏工艺等附加成本。
   茅台：酱香型白酒典范，生产工艺中发酵期为6个月以上，多次发酵，多次取酒，储存3年以上，方可上市销售才能达到品质要求。

　据说一瓶茅台的成品酒成本价：原酒酒水价格：30.00元/500ml，包装(外箱的成本折算在内)：2.50元/套，乳玻材质酒瓶：1.50元/只，酒盖：0.35元/个，标贴：0.10元/只，防伪标：0.10元/只，无纺布手提袋，每只1.20元，折算每瓶成本0.60元，人工及杂费：0.35元/瓶。成本价为：30.00+2.50+1.50+0.35+0.10+0.10+0.60+0.35=35.50元，市场零售价格：920.00元/瓶，成本价格是销售价格的3.9%。

　　五粮液：浓香型白酒，具有特殊的五粮香味，也就是生产原材料多糯米原料，发酵期为3个月，双轮发酵，二次取酒，储存1年以上，方可上市销售才能达到品质要求。

　　一瓶五粮液的成品成本价：原酒酒水价格：25.00元/500ml，外盒(外箱的成本折算在内)：12.00元/只，精白料玻璃酒瓶：3.60元/只，酒盖：0.55元/个，标贴：0.15元/只，防伪标：0.15元/只，无纺布手提袋，每只1.20元，折算每瓶成本0.60元，人工及杂费：0.35元/瓶。成本价为：25.00+12.00+3.60+0.55+0.15+0.15+0.60+0.35=42.10元，市场零售价格：860.00元/瓶，成本价格是销售价格的4.9%.

    中国食品工业协会白酒分会秘书长马勇:“用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒,是我国传统的白酒酿造工艺。”后来，“为了减少酿酒耗粮,研制（食用）酒精勾兑酒的新工艺”。马勇说，食用酒精的原料是玉米、红薯等粮食,无毒无害。

      广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭坦言:“（食用）酒精勾兑白酒可以喝,但绝对做不出高档白酒。是否由纯粮固态酿造的传统工艺和经酿造周期酿造,是划分高档酒和非高档酒的基本条件。”

食用酒精

    又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。 食用酒精的包装材料和容器应符合食品卫生要求。装运食用酒精应使用专用的罐、槽车和铁桶，不得使用铝桶或镀辞容器包装，不得使用易产生静电和静电不易释放的容器(如塑料桶)。

    2012年8月22日，古井贡酒 发布2012年中报 ，其中提到，公司上半年斥资4551.49万元从关联方安徽瑞福祥食品有限公司购买了酒精，折算约为6596吨。  我计算得到该公司买入酒精的价格是每吨6899元。

   吉林省梅河口市阜康酒精有限公司总工程师唐强透露，2011年国内发酵酒精产量833.73万千升，除了1/4-1/3酒精用于燃料乙醇外，其余大部分用于白酒勾兑。多位行业专家和食用酒精专家表示，“中低档白酒不可能是‘纯粮’酿造，多为食用酒精勾兑白酒，国家有明确的标准，但是企业不愿对外讲”。

     食用酒精勾兑的白酒，平均吨酒耗粮仅为1.074吨，比同类普通固态法白酒降低粮耗达22%。记者在宜宾地区发现，当地基酒的价格为2万-2.5万元/吨。一吨食用酒精可以相当于1.5吨基酒。两相比较，用食用酒精勾兑白酒成本低很多。 不仅是古井贡酒一家，行业大部分企业都是酒精勾兑的受益者。事实上，使用食用酒精勾兑白酒最先起源于山东，目前已经有20多年的历史，这种生产工艺已经被行业企业接受。

  ----  1997年1月，秦池被评为中国企业形象最佳单位。同月，北京《经济参考报》的一则关于秦池白酒用川酒勾兑的系列新闻报道被国内无数家报刊转载。----- 秦池死在食用酒精勾兑上。

      从事白酒行业多年的行内知情人称,按目前优质食用酒精约6000元一吨的价格,勾兑38度左右的白酒,1吨酒精可以制作约2吨的白酒,按普通装500M L玻璃瓶装,可以制作4000瓶,平均每瓶的酒精成本是15元。“假如用价格更低的食用酒精,成本会更低。”

      纯粮固态酿造“发酵的周期至少在90到100天以上才能完成,茅台酿造需要五年。在这个过程中,资金和仓储占用的投入,比不经酿造直接勾兑装瓶的酒精勾兑白酒要高得多。10元酒精成本造价的勾兑白酒,换成纯粮固态工艺,成本至少要高出近百元。”

医用酒精

   用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。

   据说俄罗斯人能把医用酒精兑水喝。

工业酒精

主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以价格便宜；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，价格比较贵。现在工业酒精主要指合成酒精。

     工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡！

　工业酒精被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒"．