观察目的：纠正不当的饮食行为，培养其良好的进餐习惯。

   温萱,女，5岁，爸爸妈妈在医院上班，爷爷奶奶在家照顾孩子。在我们对其进行新生家访时了解到：孩子的父母平时工作很忙，因此照料孩子的起居饮食主要由奶奶承担。爸爸妈妈和奶奶都对她非常宠爱，对孩子百依百顺，在家里想干什么就干什么，想吃什么就吃什么。不喜欢吃的，奶奶挑出后她才吃。

案例描述：    今天吃午饭的时间到了，香喷喷的彩色饭（蛋炒饭）香气扑鼻，都能勾起人的食欲，别的孩子们在津津有味的吃着，唯独温紫萱拿着勺子在盘子里搅来搅去，就是不将饭菜放入口中，还一边嘴里说着“这个胡萝卜我不要吃，这个鸡蛋我也不喜欢吃……”之类的话。眼看别的孩子们都快吃完了，她还剩那么多，并且东张西望没有一点要吃的意思。于是，我提醒她吃快一点，营养饭多好吃啊！在老师的催促下温紫萱勉强吃进去了一点，但是看到别的孩子都吃完走了之后，范一涵就一口也不愿再多吃了，并大声说着：“我真的是吃不下嘛！”然后大哭起来。老师再喂她吃一口，还出现了呕吐的现象。

    片段二：今天吃的是老母鸡汤面条，很多小朋友都吃了两碗，而萱萱拿到面条先把鸡皮挑了出来放在碟子里，小朋友看到后告状到：“李老师，温紫萱挑食”。我看到温紫萱时，她一脸无所谓的答到：“我不喜欢吃，吃不下去”。我说你尝尝看很香的，她把嘴巴紧闭着，生怕我塞到她嘴巴里。面条也就吃了几根，就说我吃饱了，真吃不掉。

    片段三：今天餐车刚推到门口，我就闻到了一股香喷喷的排骨味，另一道香菇青菜看上去也是清新可口，可温紫萱拿到饭菜依然一副很无奈的样子，简单吃了几口就做出了一种想吐的样子。

案例分析：

    经过一段时期的追踪观察，我发现温紫萱比较喜欢吃零食，不喜欢吃正常的饭菜。众所周知常吃零食会扰乱正常的消化规律，由于零食中酸、甜、咸各种味道的强烈刺激，导致孩子味觉迟钝，以致一般的饮食根本不足以引起孩子的食欲。长期食欲不好，会影响孩子的生长发育，严重的会造成营养不良。而萱萱现在确实已经存在这种挑食、厌食的现象，而且已经在其心理上逐渐产生了对正常的饭菜的抵触情绪，导致进餐速度慢、稍有不喜欢吃或强制她吃就以大哭来反抗发泄，并会引起呕吐反应。

存在问题：

    1.家庭成员过分溺爱、迁就，生活上照顾太周到。养成了幼儿脾气倔强、任性随意的坏习惯，表现在饮食方面也是自己说了算，形成了挑食、厌食的毛病。

    2.由于家长自身饮食习惯的影响以及外婆知识程度不高，对饮食结构、营养搭配知识不太了解，所以安排家里的膳食也不科学，没有注意到营养搭配、膳食平衡。孩子在这样的环境下就逐渐喜欢吃什么就天天吃，不爱吃荤菜和绿色蔬菜的不良饮食习惯。

    3.家长平时提供给孩子的零食杂食过多，这也在很大程度上减退了孩子的食欲，打乱了孩子规律进餐作息，影响了孩子的正常饮食。

矫正策略：

    针对以上情况，我认为要想从根本上改变温紫萱挑食的这种现象，帮助她建立良好的饮食习惯，我们必须做好家长工作；首先我们向家长宣传健康的饮食观念，告知家长（包括外婆）孩子不良饮食习惯的危害性。让家长重视温紫萱挑食的现象，并将注意事项与家长沟通，让家长积极支持与配合；为此，双方经过多次交谈达成共同的目标，制定了具体的方法和措施如下：

一、家长措施：

1.家长要不挑食、偏食，有良好的饮食习惯，给幼儿做榜样。

2.在家中对孩子进行相应的矫治，在刚开始矫治时，当孩子的进餐行为若表现得不好，有哭闹呕吐等现象时，家长此时决不能一味心疼、迁就孩子。

3.控制孩子的零食，尤其不要在饭前半小时给孩子零食吃。循序渐进的减少提供零食，并多为幼儿讲解吃蔬菜和不挑食的好处。

4.带孩子一起到市场购买食物、买菜等，请孩子帮助挑选今天要吃的菜。让孩子和你一道捡菜、洗菜，参与到做饭的过程中，诱发孩子对饭菜的兴趣。

5.鼓励孩子多多参加体育锻炼，适当增加活动量。 运动有助于体内的消化并且可以增强体质，因此家长可多带涵涵进行户外活动，带她跑跑步、跳跳舞等以加大其体内食物的消化过程。

二、教师措施：

   片段一：

   在健康教学《样样都爱吃》的活动中，我通过故事熏陶、图片和视频等形式让孩子了解各种食物的营养及其对人体的重要作用，同时让幼儿了解一些饮食的来源、制作、营养价值以及怎样吃、吃多少等知识。潜移默化地使幼儿认识偏食的危害，懂得每种营养都是人体必需的，不能挑食、偏食。在提问“我们为什么要样样食物都爱吃呢？”，我特地留意了温紫萱的表现，她有些想举手回答问题却又有些不好意思，我不失时机的鼓励她发言，她说：“因为我们什么食物都爱吃，才能吸收到很多营养，才能长得高高的，壮壮的”；听到她的回答我赶忙表扬她道：“你说的真好!我们都要做不挑食的好孩子，你肯定也能做到是吗？”温紫萱高兴的点点头。

    片段二：

    今天轮到温紫萱当值日班长，值日班长要在当天吃午餐前要向全班幼儿介绍今天的食谱，说说今天吃的是什么饭菜，都有哪些营养，向小朋友推荐菜品，让幼儿爱吃今天的午餐等。在她向班级幼儿做介绍的时候，我适时的鼓励说：“萱萱说的真好！今天的菜这么好吃，你可要多吃点哦”。萱萱认真的点了点头，在萱萱吃饭时，我时而投去鼓励的目光，时而对其竖起大拇指，时而夸夸今天的班长真能干，如此一来，萱萱居然把碗里的饭吃完了。萱萱把空碗自豪的拿给我看，我赶忙在集体面前表扬了她。萱萱露出的笑容真甜！

片段三：

餐车推上来了，萱萱看到胡萝卜，脸上顿时泛出一种无奈的表情。发现萱萱的变化后，我给她饭菜都盛的比较少，鼓励她吃完后，我又给她盛了很少的第二碗，我在集体面前大声的表扬她：“你今天真了不起！都能吃两碗了！”，她看着我心里美滋滋的，其实我知道她的两碗还不如别人一碗多。

片段四

中午进餐的时间到了，孩子们洗完手在自己的座位上开始吃饭，看到孩子们都吃得津津有味，我心里很高兴。这时，我发现萱萱刚吃了几口饭，就坐在那里发呆，我提醒了她后，她急忙又吃了几口饭。过一会又把饭含在嘴里，坐着发呆，约两分钟后，再慢吞吞地吃一口饭。这时，我灵机一动请她坐到程立三的旁边，请她学学程立三吃饭；程立三吃饭的样子，那叫一个香啊！有了这种情境的感染和榜样示范萱萱吃饭快多了，也能吃完了。

矫正后的成效：

    温紫萱小朋友经过我们老师和家长一学期的共同教育和纠正，现在进餐障碍已经基本消除，进餐的良好习惯也正初步形成。现在孩子在幼儿园午饭的进餐时间都基本都在30分钟以内，而且大都能将饭菜吃完，挑食情况也明显改善，并能与其他幼儿一样愉快进餐，不再出现呕吐、哭闹、不肯吃的现象。家长反映在家中温紫萱也逐渐能够按时就餐，不再挑食和乱吃零食，并且喜欢上舞蹈了。由于饮食习惯改善，营养吸收逐渐合理，体质也增强许多，不再轻易感冒发烧了。