波尔多人常说：“美酒是种出来的”。风土（Terroir）是影响葡萄酒品质和风味的重要因素，而在风土的组成要素中，土壤又是重中之重。土壤的种类多种多样，其结构、砂砾含量、矿物质含量、土层深度、蓄水能力等都有差异，培育出的葡萄也就具有了不同的个性。

那么，在波尔多这个葡萄酒天堂，有哪些主要的土壤类型？这些土壤“好”在哪里？它们孕育出的美酒又各自有什么特色？且听小编为你一一道来。

砾石和砂质土壤

砾石土壤具有优良的排水性，这使得葡萄树扎根很深，以寻求更多的养分、水分和矿物质，有助于葡萄品质的提升。同时，砾石还能保存和反射热量，有利于葡萄成熟，这对像赤霞珠这样的晚熟品种来说尤其重要。这种土质非常适合葡萄种植。

​这样的典型土壤可以在波尔多左岸的上梅多克（Haut-Médoc）和格拉夫产区（Graves）找到。这里的优质葡萄园大多坐落于砾石土壤之上，而Graves一词，本身就是砾石的意思。在地质史上，由于冰期和间冰期的更替，冰川融水对比利牛斯山脉的冲刷，使得不少乱石、砂砾和沙子随着河水来到波尔多左岸地区，形成了这里如今的地貌。

波尔多砾石土壤出产的葡萄酒通常风味浓郁，酒体优雅，具有很强的陈年潜力。

​以位于格拉夫产区的骑士庄园为例。我们的葡萄园表层由砾石和黑沙土组成，深层是砾石、沙子、粘土的混合土壤，这种疏松的酸性的土壤造就了赤霞珠既有力度又优雅柔顺的单宁。在香气特征上，这里的土壤使得赤霞珠带有些许甘草、烟薰、矿物的气息，这些烟熏和矿物的香气便是来自于土壤中的硅石、燧石、砾石等石头。另外非常重要的是，富含矿物的粘土还给葡萄酒带来了怡人的清爽感。这让骑士庄园的红葡萄酒虽然口感浓郁，但喝起来依然清爽。

​在格拉夫产区，有些葡萄园偏于砂质土壤。这种砂质土，可以理解为更小、更细的砾石。它的蓄热、排水能力出色。比起砾石土壤，它出产的赤霞珠颜色稍浅，单宁略低，果香浓郁。它还有一大优点，就是对病虫害的抵抗能力较强。在根瘤蚜虫病害泛滥之时，有的葡萄园就因拥有砂质土壤而得已幸免。

石灰岩质土壤

石灰岩的形成原因是因为远古海洋生物的化石沉积。石灰岩土壤对水分能有一定程度的自我调节，能在干燥气候里保证土壤的湿润，而在凉爽气候保证土壤的干燥。比起砾石土壤，它蓄水能力略强，而蓄热能力稍差。这使葡萄没那么容易达到成熟，因此更适合种植梅洛葡萄。

​圣埃米利永产区（Saint-Emillion）的一些名庄，就坐落在石灰岩质土壤上。这里的葡萄树扎根较浅。石灰岩质土壤使得梅洛葡萄具备了鲜明的酸度，散发着浓郁的红色水果香，单宁柔顺而细腻。

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粘土土壤

粘土是最普遍的土壤组成部分。单纯的粘土粘性很大，不透气，是不适合植物生长的。葡萄园中的粘土质土壤包含了一些石块、砂砾，能增加透水透气性。这种土壤比其它土壤要肥沃一些，容易蓄水，土壤温度相对较低。

​波尔多右岸的波美侯产区（Pomerol）便以其富含砂砾的粘土质土壤而闻名。粘土土壤使赤霞珠难以达到充分成熟，因此这里以梅洛作为主要品种。波美侯产区的土壤还有个特色——它的深层土壤常常富含铁质。这里出产的葡萄酒结构紧实，酒体丰满，果香浓郁，单宁如丝般顺滑，口感特别细腻，温润醇厚。

​美酒的酿造，三分靠工艺，七分靠“风土”。正是这些多样的风土，造就了多姿多彩、风味各异的葡萄酒，也给品酒人带来了无穷乐趣。各式各样的土，你最爱吃哪一种呢？欢迎和我们交流讨论！ 

（文中部分图片来源于网络）​