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椰奶海鲜菠萝焗饭

(2014-04-02 03:14:24)
标签：

美食

菠萝

海鲜

椰奶

炒饭

 分类： 中餐
经历了漫长的冬季，春天的脚步终于慢慢逼近，心情也随之变得五彩斑斓 ... ...

上个周末换时差，改成了夏令时，好似老天也要借此应应景，竟然是万里无云，而且连一丝风都没有！虽然气温只有15度，但是可能由于爱尔兰的空气无污染，所以阳光直接照在身上也是暖暖的呢！如此春光岂可辜负，赶快动手准备一份色彩斑斓的午餐！

准备材料（二人份）：新鲜菠萝2个，鲜虾，新鲜鱿鱼，鸡蛋2枚，蘑菇，冷饭，椰奶3大勺，青豆，玉米，胡萝卜

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先将鱿鱼一半切丁，一半切花；虾洗净去泥肠以后剥出虾仁，用少许酒稍稍腌制一下，预留2个整只的虾；

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冷饭加一个鸡蛋黄，抓匀待用；剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用；

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锅中加3勺油，烧热以后炸虾壳，待虾壳变脆以后捞起，可以看到油变成了红色的虾油，也有浓浓的虾味；
注：炸的脆脆的虾壳可以当零食哦！

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接着将虾仁以及鱿鱼卷炒至断生，盛出待用；

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原锅爆炒胡萝卜丁，断生以后加入玉米以及青豆，
再加入蘑菇，炒至蘑菇香味飘出以后加入鱿鱼丁，
少许翻炒几下再加入冷饭，翻炒均匀以后加入2小勺生抽调味，
接着加入椰奶，菠萝块以及事先炒过的虾仁跟鱿鱼卷；

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菠萝挖空，将海鲜饭盛入菠萝中，盖上盖子，烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出，开盖即可享用！
注：最后连同菠萝一起加热的目的是使菠萝香味逼入海鲜饭

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小贴士：
1. 用虾壳制作的虾油来炒饭使得整碗饭海鲜香味浓郁
2. 海鲜本身带有咸味，故只需少许生抽调味即可，太咸的话会影响水果的鲜甜
3. 海鲜翻炒时间不宜过长，影响口感

谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！

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