每逢遇到要请朋友吃饭的时候，我总是豪爽的，口头禅便是：“兄弟今天请客，吃大餐，北京城里的管子你随便挑。”但有些时候，我还真是心里有点发抖，时常，我豪爽的朋友也会豪爽的接着我的话音道：“那就去吃海鲜吧。”要是再点上几只螃蟹，哎，我这月的奖钱就没了。北京不比海边城市，尤其是在海鲜淡季，管子里的海鲜简直就是天价啊，但话都说出去了，收不回了。

    其实，这种现象多的很，我只是一个小小的缩影罢了，无论是官场社交、商场营销，相关行业的朋友应该深有体会的，都是应酬。大家都是寻常百姓，哪有这么多的金钱去挥霍呢，思来想去，给朋友们介绍几种螃蟹的烹饪方法，把饭店里的“天价美味”端到自家的菜桌上来，无疑，这也多了几份新鲜和安全。

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    第一道菜上来了，【螃蟹冬粉煲】

    听这名字就不错，那就看看它的做法吧：

    材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

    调味料：

    a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

    b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

    做法:

    (1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

    (2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

    (3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

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    再来看看第二道菜【咖喱花蟹】

    材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

    调味料：

    a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

    b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

    做法：

    1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

    2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

    3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

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    最后再给大家介绍一道传统名菜【蟹镶橙】

    这道浙江杭州传统名菜，创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

    制法：

    (1).将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

    (2).猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

    (3).酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

    这些都是饭店里的“天价菜”，看完的朋友还不赶紧去买螃蟹来试试！

                                                                          中华营养师

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