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时令海鲜虾爬子两吃——虾爬肉豆腐羹汤及水煮虾爬子

(2013-04-26 20:01:36)

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分类：入得厨房.海鲜

这两天最高气温达到了十五六度，总算感受到了春天的暖意，看到了花草树木的美丽与生机。昨天阴历三月十六是大黑山观音阁的庙会，今天也依然有少量的虔诚的香客信徒进香拜佛。我在山后的响水寺也转悠了半天，观鱼赏花，算是公费春游了一回吧。

这个季节，虾爬子是最肥美的，当然不能错过。小叼馋前些日子看厨王争霸，知道了虾爬子在北京人口中叫皮皮虾，这不从此就改口叫皮皮虾啦，还振振有词的：皮皮虾多好听啊。

虾爬子多种吃法，海边人最喜欢的就是原汁原味的水煮，一家人或三五亲朋好友，围着一盆虾爬子，边吃边聊，享受的不仅是入口的美味，还有剥虾壳的过程，以及完整的剥出一个虾爬肉的乐趣。

一碗鲜美无比的虾爬肉豆腐羹汤。

原汁原味的水煮虾爬子和我亲手一个个剥出来的完整的虾爬肉，公的肉鲜，母的籽香。

虾爬肉豆腐羹汤做法：

1、活虾爬子用水冲洗干净，放入锅中，加入少许的水，一点点盐，大火煮开三到五分钟即可食用。

2、煮好的虾爬子剥壳取肉。可现吃，也可装入保鲜盒，冰箱冷冻保存。

3、虾爬肉切小段，北豆腐切小丁，少量猪肉切末，黑木耳、小葱、香菜切碎，水淀粉适量。

4、锅中一点点植物油，先将肉末入锅，煸炒出香味，再放入葱花爆香（这一招是跟电视里的大厨学的，这样爆锅肉香更浓）。

5、添适量热水，将虾爬肉、豆腐、黑木耳一一放入锅中，大火烧开。

6、用一品鲜酱油、盐、白胡椒粉调好味道，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花香菜，一碗鲜美的虾爬肉豆腐羹就做好啦。

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